做茄子時，切記別直接下鍋！少了這1步，難怪茄子又油又膩、還不入味

導語：做茄子時，切記別直接下鍋！少了這1步，難怪茄子又油又膩、還不入味

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

夏天雖然炎熱，卻也是一個瓜果飄香、讓人歡喜的季節。夏天的蔬菜大多為應季，沒有人工乾預，吃著更放心。一到夏天就特別羨慕家裏有地、有菜園的朋友，這時就可以完全實現蔬菜自由，什麼黃瓜、西紅柿、茄子、豆角……，各種各樣的蔬菜吃都吃不完，而且還都是現摘現吃，真是鮮得不得了！還好我也有一個家在農村的丈母娘，到了夏天，我家的蔬菜基本也是不需要買的，隔三差五回家拿一次，就夠吃上一個周了，這不，上周末又回家拿了我最愛吃的茄子。

說起茄子，可是我的最愛，不管咋做都喜歡！不過，到了炎熱的夏天，我更是喜歡這簡單又解饞的素炒茄子，簡簡單單一炒就上桌，無需油炸，好吃不油膩！下面我就分享一下具體做法，喜歡的朋友可以參考：

1.取一根茄子清洗乾淨後去掉茄子蒂，不用去皮、切成滾刀塊，然後放到淡鹽水中浸泡備用；

2.然後再准備一下配菜：取半個洋蔥、半根胡蘿卜和一個青椒分別切成小塊備用；一段蔥切蔥花備用；幾瓣大蒜切蒜片備用。

3.這時茄子也就浸泡入味了，取出茄子塊用清水沖洗一下，然後擠一下水分，水分不要擠得太乾，留下一點點吃起來口感會更好。

很多朋友做茄子時都是切完直接下鍋就炒，這樣茄子就會特別吸油，而且不容易炒軟，還不易入味。其實，做茄子好吃是有訣竅的，茄子切完不要直接下鍋炒，多加淡鹽水浸泡這一步，不但可以使茄子更入味，而且炒的時候，茄子還不吸油，更容易炒得軟爛，這樣做出的茄子香而不膩、更入味！另外，茄子切完後放到淡鹽水中浸泡，還可以防止它氧化變黑。

4.起鍋加油，油溫4~5成熱時先放入蔥花，炒香後加入兩勺黃豆醬，翻炒出醬香味後倒入茄子塊，大火爆炒大約2分鐘，炒至茄子斷生後再放入蒜片繼續翻炒，炒出蒜香味後倒入少許水澱粉，炒至粘稠後再放入青椒、洋蔥和胡蘿卜塊，繼續翻炒片刻後加入一勺生抽、一匙白糖調味，鹽就不需要加了，再次翻炒均勻化開調料後即可關火，出鍋裝盤後，再撒上一點小蔥花，美味即成！是不是看著就很有食欲啊？

做茄子時，切記別直接下鍋炒！這樣做，茄子香而不膩，還特別入味，你學會了嗎？我是曉峰，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~