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天熱了，教你“萬能涼拌汁”調法，比例詳細講解，拌啥都香！夏天拌涼菜不愁了

2022年8月08日 - 料理小編

導語：天熱了，教你“萬能涼拌汁”調法，比例詳細講解，拌菜拌面都賊香！夏天拌涼菜不用愁了

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

時間過得真快，轉眼間已入一年四季中的第二個季節~夏天，夏天是美好的，夏天也是難熬的，夏天象征著百花齊放，也意味著天氣炎熱。天氣炎熱沒胃口，很多朋友面對平時愛吃的大魚大肉都沒了食欲，這時一道清爽開胃的涼拌菜端上桌往往是最受歡迎的。

說起涼拌菜，算得上是夏天不可缺少的下飯菜，涼拌菜不但做起來快手簡單，而且開胃又解膩，很受人們的喜愛！經常有朋友問我怎麼拌涼拌菜，說自己在家做涼拌菜時，不知道到底應該放啥，往往是想起啥調料就加點啥，有時拌好的涼拌菜超好吃，但下次再想拌時就忘記當時到底都放了啥；有時拌好了卻又沒啥滋味，咋拌都不對味，拌涼菜的水平是忽高忽低。

其實，涼拌菜要想好吃，調涼拌汁是關鍵，涼拌汁調好了，隨便搭配上幾樣食材都超好吃，那麼涼拌汁到底要怎麼調呢？下面我就分享一道“萬能涼拌汁”的調法，比例詳細介紹，拌面拌菜都好吃，學會了夏天拌涼菜不用愁了！

首先，准備涼拌汁所用到的

材料：

大蒜4~5瓣、大蔥一小段、香菜1 根、小米辣2個、粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺、白芝麻1勺、適量的生抽、米醋、白糖、鹽

1.調涼拌汁，大蒜和蔥花是不可缺少的，先將大蒜去皮後剁成蒜末備用；蔥切蔥花、小米辣去蒂後切圈（不吃辣可以不放），香菜切細備用。

2.取一個小碗，分別加入1勺粗辣椒面、1勺細辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺蔥花、1勺小米辣，這個比例調出的涼拌汁香辣過癮，特別好吃！辣椒面主要是為了提香，不是很辣，如果實在不能吃辣，可以適當少放一點或者不放，不過味道會差一些。

3.然後起鍋加入適量的油，燒至油微微冒煙時關火，快速將油澆到上面放好料的碗中，這時你可以聽到“滋啦”一聲響，香味也就彌漫開了，澆油可以激發出蒜、蔥、辣椒面的香味。接著再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食鹽，攪拌均勻後放一邊晾涼，待油不燙時再加入香菜末，再次攪拌均勻即可，好吃的萬能涼拌汁就調好了，太香了！