學會這6道菜，家庭聚餐不用愁，簡單快手，營養全，全家人都稱贊

不知不覺，又到周末了。全家人聚在一起，吃幾道簡餐，聊聊天。天熱，廚房不宜久待，進入咚咚為大家准備了6道快手小炒，做法簡單，一桌菜半個小時就能輕松搞定！

辣蒜熗金針菇食材准備：金針菇300克、大蒜3瓣、乾辣椒2個、白醋2匙、鹽1匙、油適量。

1、金針菇清洗乾淨，放入開水鍋中汆燙2分鐘，燙好後撈出，瀝乾水分加白醋、鹽拌勻，裝入盤中，等待備用。

2、大蒜去皮洗淨，用刀背拍扁切成碎末。乾辣椒洗淨，用廚房用紙吸乾水分後切碎待用。起鍋，加入少許油，燒至9成熱，放入蒜末、辣椒碎熗出香味。然後將油連同蒜末、辣椒碎一起淋在金針菇上即可。

家常炒扇貝肉食材准備：扇貝肉500克、青椒1個、紅彩椒1個、洋蔥半個、姜末適量、蒜末適量、郫縣豆瓣醬1匙、料酒1匙、白砂糖1匙。

1、扇貝肉清洗乾淨，放入開水鍋中，放入料酒，焯水後撈出。青椒、紅彩椒去蒂洗淨，切成小塊，洋蔥洗淨，切成與辣椒同等大小的塊。

2、炒鍋內，放入適量油，燒至7成熱，然後放入姜末、蒜末煸炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入青椒塊、紅椒塊、洋蔥，翻炒均勻。然後將焯水後的扇貝肉放入鍋內，大火翻炒均勻，最後加入白砂糖、白胡椒粉翻炒調味後即可關火出鍋。

2、炒鍋內，放入適量油，燒至7成熱，放入姜絲、蒜片煸炒出香味，然後依次放入香菇、杏鮑菇，大火翻炒至雙菇變軟。然後接著放入汆燙後的西藍花，放入蠔油翻炒均勻。最後，加入鹽調味，倒入水澱粉勾芡即可。

雙菇西藍花食材准備：西藍花1棵、鮮香菇5朵、杏鮑菇1根、姜絲5克、蒜片5克、水澱粉20克、蠔油1匙、鹽1/2茶匙、油適量。

1、西藍花洗淨，掰小朵，放入開水鍋中汆燙至斷生後撈出，瀝乾水分。鮮香菇去蒂洗淨，十字刀切4份待用，杏鮑菇洗淨切片。

手撕圓白菜食材准備：圓白菜半個、乾辣椒3個、大蒜3瓣、生姜2片、鹽1/2茶匙、生抽1匙、花椒油適量、食用油適量。

1、圓白菜用手撕成適宜入口的小塊，用水沖洗乾淨，等待備用。熱鍋涼油，放入乾辣椒用小火煸炒，然後把乾辣椒撥到一邊，用餘下的油將蒜姜爆鍋，炒出香味。

2、放入瀝乾水分的圓白菜，轉大火快速翻炒2分鐘左右，等圓白菜變軟後，放入生抽、鹽、花椒油翻炒均勻即可。

黃花菜炒木耳絲食材准備：乾黃花菜25克、乾木耳10朵、蒜2瓣、鹽1/2茶匙、香蔥1根、食用油適量。

1、黃花菜用清水泡30分鐘，清洗幾遍，撈出瀝乾水分。木耳泡發，摘去老根，洗淨泥沙，木耳切成和黃花菜差不多粗細的絲。香蔥切成蔥花，大蒜切末。

2、起鍋下油，放入蒜末爆炒出香味，隨後放入黃花菜和木耳絲翻炒均勻，加入鹽調味，最後撒入蔥花快速翻炒均勻即可。

魚香豆腐食材准備：北豆腐350克、姜末5克、蒜末5克、蔥花5克、醬油1匙、白醋2匙、白砂糖1匙、水澱粉1匙、剁椒1匙、鹽少許、鹽適量。

1、北豆腐切成4厘米、寬2厘米左右的塊，等待備用。平底鍋倒入少許油燒熱，放入切好的豆腐塊，中小火煎至兩面金黃後盛出待用。

2、在煎豆腐的同時，取一個小碗，加入醬油、白醋、白砂糖、水澱粉、鹽調成料汁，待用。炒鍋放油，倒入少許油燒成七成熱，爆香姜末、蒜末，並放入剁椒炒香。然後放入煎好的豆腐塊，翻炒均勻，並加入少許燜煮2分鐘。最後加入調好的料汁炒勻，大火收汁後撒入蔥花即可。