此物人稱“忘憂草”，尋常人只是欣賞，其實“花”才是寶貝，營養極高！

導語：此物人稱“忘憂草”，尋常人只是欣賞，其實“花”才是寶貝，營養極高，不懂吃真可惜！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是你們的老朋友曉峰。“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”，時間飛逝，轉眼間就快入伏了，天氣也開始炎熱起來，人往往容易上火，需要吃一些清熱消暑的食物，這時候黃瓜、苦瓜、西瓜等瓜類往往很受歡迎。其實，夏季除了吃瓜以外，經常吃這菜也是不錯的選擇，那就是黃花菜。

黃花菜是一種野菜，它的花呈針形，花簇眾多而且顏色豔麗，花香濃鬱！黃花菜是生命力極強的植物，只要放進土壤裏，它就能自己生根、開花，很多農村的朋友喜歡用它圍籬笆，四季常青，開花時特別更是漂亮，尋常人只是欣賞，其實它的“花”還是寶貝，可以食用，營養極高，不懂吃就可惜了。

黃花菜又名金針菜、金針花、安神菜等，它花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑如同木耳、草菇，營養價值極高，而被視為“席上珍品”，富含卵磷脂，有較好的健腦、健胃、清熱祛暑的作用，因此有“忘憂草”的美譽。

黃花菜是夏季的蔬菜，主要分布在我國的湖南、江西、湖北、陝西、吉林等地，多在夏季采收上市。黃花菜“觀為花，食為菜，用為藥”，所以吃法也是多種多樣的，炎熱的夏季，隨手一炒，營養好吃不上火，下面我就分享一個黃花菜簡單好吃的做法：

1、黃花菜要選用沒有開放的那種，如果花朵已經開放了，就不好吃了。新鮮的黃花菜清洗乾淨後，放到淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去除蟲子和蟲卵。

2、起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽增加底味，然後倒入黃花菜焯水，大約焯水2分鐘後，撈出放到涼開水中浸泡2個小時左右。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，所以新鮮采摘回來的黃花菜不能直接食用，吃之前一定要加焯水和浸泡兩步。

3、處理好的黃花菜擠乾淨水分並放到案板上切細，再放入大碗中，然後磕入3個雞蛋，加入一匙食鹽、少許胡椒粉，攪拌均勻後備用。

4、起鍋加油，油溫五成熱倒入黃花菜蛋液，端起鍋將其晃勻，煎至定型後，再用鏟子將其分成小塊，翻炒片刻後即可出鍋裝盤，美味即成！

新鮮的黃花菜自帶清新的香味，只是這樣簡單一炒，不需要加過多的調味料，就已經非常地好吃。此物人稱“忘憂草”，尋常人只是欣賞，其實“花”才是寶，營養極高，不懂吃真可惜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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