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三伏天,少吃雞鴨魚肉,多吃它,蛋白質含量極高,包餃子特鮮香,不懂吃真可惜


2022年9月20日 - 料理小編  
 

導語:三伏天,少吃雞鴨魚肉,多吃它,蛋白質含量極高,包餃子特鮮香,不懂吃真可惜!

“人間煙火氣,最撫凡人心”,柴米油鹽最是平凡,簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體,一日三餐四季,承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的!無論生活多累,工作多忙,別忘記停下腳步,享受被食物治愈的瞬間~很多時候,我們在享受美食的同時,也是對生活的細細品味……

俗語說“好吃不過餃子”,餃子是很多朋友都喜歡的美食,也是我最喜歡做的。餃子做起來比較簡單,不用一個小時就能端上桌。餃子象征著團圓,全家人圍坐在一起吃餃子,開心又美滿,我特別喜歡這個幸福滿滿的氛圍……

夏天吃餃子,很多朋友不知道吃什麼餡,不如試試這個超美味的鮮蝦白菜餡餃子,咬上一口鮮得不得了,讓你回味無窮!

夏季天氣炎熱、氣溫較高,出汗也就較多,所以平時我們要多補充水分和蛋白質,而大蝦就是蛋白質含量特別高的食物,蝦肉中含有約20%的蛋白質,是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。蝦和魚肉、禽肉相比,脂肪含量少,且含有豐富的牛磺酸、鉀、碘、磷、鎂等微量元素,有利於增強人體免疫力,具有很好的強身健體的功效。另外,蝦的肉質松軟、特別易於消化,不像魚肉一樣有骨刺,很適合老人和孩子吃,用來包餃子太香了!下面我就分享一下具體做法:

1.取適量的鮮蝦,清洗乾淨後挑出蝦線,然後用刀拍一下,讓其更容易出蝦油。然後起鍋加多一點的食用油,油溫4~5成熱時,放入拍扁的大蝦進行煎制,邊煎邊用鏟子按壓蝦頭,按壓出蝦油,炒至出香味,大蝦顏色變紅、鍋裏的油也變成紅色時關火,撈出大蝦,去掉蝦皮後切成小丁備用。

這一步主要是為了煎出大蝦中的蝦油,用蝦油調餡包餃子,味道會格外鮮香!

2.再准備一小塊豬肉切成肉丁,放入碗內後開始調味:加入姜末、蠔油、生抽和適量的胡椒粉,充分攪勻後醃制15~20分鐘。

很多朋友醃制肉餡時喜歡加料酒去腥,料酒去腥的原理,是利用酒精遇熱揮發帶走腥味,從而去腥的。而我們包餃子時,餡料中加入料酒,酒精揮發不出去,也就起不到去腥的作用,吃起來味道反而會有點怪,所以最好不要加。

3.再准備適量的配菜,適量的大白菜洗淨切碎剁細,並擠出多餘的水分,防止包時出水;一把木耳先用溫水泡軟,然後下鍋焯水1分鐘後,撈出剁細備用;再取一半洋蔥切碎剁細備用。

最後將所有的食材放入一個盆中,再加入煎出的蝦油,攪拌均勻鎖住餡料的水分和鮮味後,再加入一勺食鹽調味,最後充分攪勻就可以了,鮮美好吃的鮮蝦白菜餃子餡就調好了。

調這個餡時,用蝦油調餡是餃子鮮美好吃的關鍵,這樣調餡做好的餃子鮮美又多汁,好吃不腥氣,太香了!如果喜歡你也試試吧,我是曉峰,一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔,如果您喜歡曉峰的分享,就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧,我們下期見!感謝支持!感恩遇見!

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