這菜全身是寶，可惜好多人當草，農村遍地是，經常上火常吃點，用來做湯真香！

導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草，農村遍地是，經常上火常吃點，用來做湯真香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

每到周末，我就特別喜歡去菜市場，喜歡買很多的菜回來，然後做得很香，全家人吃得很開心，心裏很滿足~而每次去菜市場最吸引我的，是那有著深深童年回憶的山野菜，小時候吃山野菜是為了充饑，那時並不覺得它有多鮮美，有時甚至覺得有點難吃，而現在隨著年齡的增長，反而喜歡上了這個味道，每次吃著不同的野菜都能想起很多的童年往事，仿佛一下子回到了過去……

其實，不只我喜歡吃山野菜，近幾年隨著人們養生意識的提高，現在山野菜已經成為了餐桌上的“新寵”，變成了餐桌上的寶貝，甚至好多山野菜都登上了星級大酒店的餐桌。今天要跟大家分享的就是我周末時淘得新鮮野菜~稀甜穀，也就是野莧菜，也叫西甜穀，是農村非常常見的一種野菜，記得我小時候放學後經常挎著籃子去采了回來喂豬，現在生活在城市中的人卻不常見到，好多人都把它當成了雜草。

稀甜穀生命力頑強，農村的河邊路旁、山間地頭，甚至菜園子裏到處都可見，為了避免影響其它農作物和蔬菜的生長，農民伯伯一般也都會把它當雜草拔了。其實它全身是寶，不僅口感軟滑細膩、清新爽口，鈣和鐵的含量非常高，而且易於被人體吸收，具有很好的補氣補血、清熱去火、明目、解毒等功效，有著“長壽菜”“補血菜”的美稱，很適合炎熱的夏天吃。

稀甜穀可以炒著吃、涼拌吃、蒸著吃，做餡包餃子或包子吃，用來做湯更是鮮美，下面我就分享一個稀甜穀湯的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

1.摘取稀甜穀的嫩葉清洗乾淨，然後放在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，我摘的時候發現有的稀甜穀背面有蟲卵，用淡鹽水浸泡一下吃著更放心。

然後起鍋加水，水開後先加入一匙食鹽、滴入幾滴食用油，然後放入稀甜穀焯水，水再次燒開時撈出稀甜穀過涼水，並瀝乾水分後切成段備用。稀甜穀焯水可以去除草酸和青澀味，吃著口感更好。

2.再取一個雞蛋磕入碗中，並充分打散備用；取一把花生米放入蒜臼子裏搗碎。

3.起鍋加油，油溫4成熱時放入花生碎，炒香後放入稀甜穀，翻炒均勻後倒入適量的清水，然後大火燒開，開鍋後轉成中小火，淋入打散的雞蛋液，待蛋液凝固成漂亮的蛋花後關火，加入適量的鹽，攪拌均勻後即可出鍋，美味即成。

炒花生碎時要注意，不要等油特別熱時再下鍋，容易炒糊，做出的湯也會發苦、不好吃。

野菜雖然很鮮，但一般都或多或少有著一股淡淡的青澀味，這樣加上花生碎一炒，香味立馬就出來了，不僅能掩蓋野菜的青澀味，而且吃著格外香，鮮中帶香，讓人回味無窮！

稀甜穀全身是寶，可惜好多人當草，農村遍地是，經常上火常吃點，用來做湯真香！你吃過稀甜穀嗎？今天的分享就到這裏了，我是曉峰，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡我的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~