初夏，苦瓜黃瓜靠邊站，遇見這菜抓緊吃，清香營養，消暑去火，錯過真可惜！

導語：初夏，苦瓜黃瓜靠邊站，遇見這菜抓緊吃，清香營養，消暑去火，食用期很短，錯過真可惜！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是你們的老朋友曉峰。夏天的到來，就標志著炎熱離我們已經不遠了，夏天人往往容易上火，需要吃一些清熱消暑的食物，這時候黃瓜、苦瓜、西瓜等瓜類就必不可少。其實，夏季除了吃瓜以外，經常吃這菜也是不錯的選擇，它就是黃花菜。

黃花菜又叫金針菜，古稱忘憂草，因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香、鮮嫩，爽滑如同木耳、草菇，營養價值極高，而被視為“席上珍品”，富含卵磷脂，有較好的健腦、健胃、清熱祛暑的作用，具有“觀為花，食為菜，用為藥”的美稱。

黃花菜除了對人體有很好的保健作用，它還具有很好的觀賞作用，花簇眾多而且顏色豔麗，可以種在庭院，既可以食用又可以觀賞，真的是兩不耽誤，使整個家都有著蓬勃生機。那麼新鮮的黃花菜怎麼做好吃呢？下面我就分享一個黃花菜簡單又美味的做法，喜歡的朋友可以參考。

1、新鮮的黃花菜沖洗乾淨；然後起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽增加底味，接著倒入黃花菜焯水，大約焯水2分鐘，撈出黃花菜，放到涼開水中浸泡兩個小時左右。

注意：新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，所以吃之前一定要經過焯水和浸泡這兩步，否則有食物中毒的風險。

2、浸泡後的黃花菜擠乾水分，然後切上幾刀，切得稍微短一點，方便食用；再取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然後加入適量的食用鹽、胡椒粉和味極鮮，抓勻後醃制十分鐘，目的是為了讓炒出的豬肉更加入味；再准備幾瓣大蒜切成蒜片備用；

3、起鍋加油，油溫五成熱時倒入醃制入味的肉絲，翻炒至肉絲變色後放入蒜片繼續翻炒，爆炒出蒜香味後倒入黃花菜，大火翻炒均勻後開始調味，加入一匙食鹽和適量的胡椒粉，再次翻炒均勻，化開調料後，就可以關火出鍋了，美味即成，這時，淡淡的花香味便會彌漫整個廚房，讓你忍不住想要嘗上一口。

新鮮的黃花菜自帶清新的香味，只是這樣簡單一炒，不需要加過多的調味料，就已經非常地鮮美好吃。初夏，苦瓜黃瓜靠邊站，遇見這菜抓緊吃，清香營養，消暑去火，食用期很短，如果錯過，那真的是“黃花菜都涼了”！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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