薺菜、苦菜靠邊站，5月抓緊吃這菜！全身是寶，營養好吃不上火，不懂吃真可惜

導語：薺菜、苦菜靠邊站，5月抓緊吃這菜！全身是寶，營養好吃不上火，不懂吃真可惜

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家裏的水果吃完了，昨天早晨去早市買水果的時候，看到水果攤旁邊有一位農村大娘在賣野菜，我一直對山野菜情有獨鐘，不管是什麼野菜，每次看到我都會買上一些回家嘗嘗，滿滿的童年回憶！於是便蹲下身來仔細看了看，大娘賣的山野菜有四五個品種，有灰灰菜、蒲公英、車前草等，都是一些農村最常見的山野菜。

說起車前草，可能認識的朋友並不多，車前草又叫車輪菜、蛤螞草、錢貫草、車軲轆菜等，它的適應能力很強，主要生長在草地、河灘、溝邊和田間路邊，它全身是寶，全草和種子都可以入藥，也是一種非常鮮美好吃的山野菜，營養價值較高，含有多種營養素和礦物質，以及人體所需的微量元素，有利尿、祛痰清肺、明目和清熱去火等功效。一般在每年的五月中旬到六月份采摘，這時的車前味道和口感最好，再過一段時間，它就會變老了，所以五月遇到了要抓緊吃。

車前草可以泡水喝，也可以做餡包成餃子吃，或是焯水後涼拌吃，用來炒雞蛋也是十分鮮香！下面我就分享一車前草簡單好吃的做法：

1.先將車前草摘一下，去掉老葉、枯葉，然後用清水多沖洗幾遍，車前草因為生長環境所致，一般都很髒，根和葉子上會有很多的泥土和雜質，所以要仔細清洗，洗至水變清不渾濁時，再加入一勺食鹽浸泡10分鐘，目的是殺菌和去蟲卵。

2.浸泡後的車前草再次沖洗乾淨，然後瀝乾水分放入盆中，加入一勺食用油、適量的胡椒粉，攪拌均勻後再分少量多次倒入面粉，攪拌至每棵車前草上都沾滿面粉後，放入蒸鍋中蒸3分鐘。

3.然後再准備兩個雞蛋磕入碗中，順著一個方向打散備用；取三四瓣大蒜剁成蒜末備用。

4.車前草蒸好後取出，抖散後放入盤中備用。然後起鍋加油，油熱後先倒入打散的蛋液，邊炒邊用筷子攪成大小均勻的雞蛋塊後盛出，再利用鍋裏的餘油倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味後倒入蒸好的車前草，繼續翻炒片刻後倒入雞蛋碎，加入一匙食鹽，翻炒均勻後即可出鍋，美味即成！

車前草蒸一蒸以後再炒，水分和營養不流失，而且吃起來口感軟軟糯糯的，比焯水後再炒更好吃。炒的時候記得加入蒜末一起炒，它倆的味道特別搭，炒好後會格外香！薺菜、苦菜靠邊站，5月抓緊吃這菜！全身是寶，季節性強，營養好吃不上火，炒著吃真香！

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