5月這菜金不換，遇見就要抓緊吃！鮮嫩營養，好吃不上火，包餃子真香

導語：5月這菜金不換，遇見就要抓緊吃！鮮嫩營養，好吃不上火，包餃子真香

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

初夏正是黃須菜最鮮嫩可口的時節，每年的四五月份是黃須菜采摘的最佳時節。黃須菜也叫翅堿蓬、皇席菜、黃蓿菜、龍須菜等，它的生長環境比較特殊，生長在鹽堿地、海邊沙地，是一種耐堿性極強的、比較少見的健康野生蔬菜。

黃須菜的營養十分豐富，含有較高的蛋白質、礦物質、膳食纖維以及大量的胡蘿卜素和多種對人體有益的維生素，有潤腸通便、促進消化、滋陰潤燥、提高免疫力等功效。黃須菜可以涼拌吃、或者熗、炒、做湯也都十分美味！用來包餃子更是鮮美爽口，下面我就分享一下黃須菜餃子的好吃做法：

1.先將黃須菜摘洗一下，去掉口感不好的老梗和黃葉子，然後放入淡鹽水中浸泡15分鐘後，再用流動的清水多沖洗幾遍。

2.然後起鍋加水，水燒開後放入沖洗乾淨的黃須菜，焯水大約1分鐘左右，然後撈出黃須菜放入清水中浸泡20分鐘。因為黃須菜生長在鹽堿地，所以自身會有一些鹹味，浸泡可以泡出黃須菜中的部分鹽分以及它的青澀味，這樣吃起來口感更純正，味道更鮮美

3.再取一塊豬肘肉剁成肉餡後放入大碗中，加入適量的姜末和蔥花、兩勺生抽、一勺蠔油、少許雞精、適量的胡椒粉調味，攪拌均勻後磕入一個雞蛋，然後順著一個方向不停地攪拌，將肉餡充分攪拌至上勁後，放到冰箱冷藏醃制15分鐘。這樣調出的肉餡鮮嫩又多汁，香而不膩，不管是用來包餃子還是包包子，都特別鮮香美味！

4.浸泡後的黃須菜撈出擠乾水分，然後切碎剁細放入到醃制入味的肉餡中，先加入兩勺食用油，攪拌均勻鎖住黃須菜的水分後，再加入少許食鹽調味，再次充分攪拌均勻即可，餡料就調好了。因為黃須菜自帶鹹味，所以調餡時要少加一點鹽，按平時加鹽量的三分之二即可。

5.然後用自己習慣的手法包成餃子，再開始煮餃子：起鍋加多一點的水（煮餃子的水如果加少了，會很容易粘連在一起導致破皮），水燒開後先加入一勺鹽，可以防止餃子破皮露餡，攪拌化開後再倒入餃子，然後用漏勺的背部沿著鍋底攪動幾圈，防止餃子沉底粘鍋，接著蓋上鍋蓋煮餃子，水再次燒開時加入一小碗的清水繼續煮，全程點入兩次清水，煮三個開，看著餃子全都漂浮起來了，這時餃子就熟了，盛入盤中，即可開吃了！煮餃子時點水，可以使餃子內外受熱均勻，煮出的餃子皮筋道好吃。

用黃須菜包餃子鮮香多汁不油膩，吃上一口回味無窮，格外的鮮美！5月黃須菜正鮮嫩，遇見了就要抓緊吃，鮮嫩營養，好吃不上火，包餃子太香了！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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