導語：小龍蝦“這個部位”，好多人都當垃圾扔了，其實它是寶，6月最肥美，不懂吃真可惜！
6月，白雲遮豔陽，清風微拂，令人神清氣爽，並無絲毫的悶熱之感；綠樹成蔭，小草萋萋，鳥語花香，在這美好的季節，一盤麻辣小龍蝦再配上一杯啤酒，光是想一想都叫人向往。據統計，夏天的美食餐桌上，小龍蝦絕對是王者，色澤鮮豔，肉質Q彈鮮美，香味撲鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬間淪陷。
小龍蝦屬於河蝦的一種，原產於墨西哥的東北部和美國的中部，由於其味美和繁殖快，很快紅遍全世界。但是由於其生存環境一直被人質疑，很多人認為它很髒，吃了不利於身體健康，其實只要處理得當，清洗乾淨還是很安全的，現在很多海鮮店也推出了代洗業務，每份小龍蝦只需加幾元錢，給你洗得乾乾淨淨，這真是不錯的點子，既增加了銷量，又為客戶解決了後顧之憂。
小龍蝦鮮美又營養，但是有關它的“流言蜚語”也特別多，質疑聲最高的就是小龍蝦的“這個部位”，也就是人們常常爭論的蝦頭裏的黃色部分到底是“蝦黃”還是“蝦屎”的問題，那麼“這個部位”到底是寶還是垃圾呢？
小龍蝦雖小卻五髒俱全，小龍蝦的頭部裝滿了各種雜七雜八的器官，消化腺、胃和心髒等器官。其實，小龍蝦頭裏面的黃色部分並不是“屎”，而是小龍蝦的卵巢，也就是我們所說的蝦黃，只有成熟期的母蝦才有，含有大量的蛋白質、不飽和脂肪酸等成分，具有一定的營養價值，因此說它是寶，並不是垃圾，不懂吃就可惜了。
既然我們知道了小龍蝦“這個部位”就是蝦黃，而且和蟹黃一樣營養好吃，不但可以蒸蛋吃，還可以炒菜吃，下面我就分享一個小龍蝦蝦黃簡單好吃的做法，一起來看一下吧。
1、先把小龍蝦清洗乾淨，洗的時候要仔細，尤其是它的腹部要用刷子刷洗乾淨，然後剪下蝦頭，取出蝦黃放入碗中，再放在過濾網中用流動的清水沖洗乾淨，多沖洗幾遍後控乾水分備用。
2、處理好的蝦黃內磕入4個雞蛋，加入兩勺黃豆醬，少加一點鹽和胡椒粉，胡椒粉可以去腥，然後充分攪拌均勻後備用。