三伏天，這4道蒸菜不能少，少油少鹽營養高，吃不上火，不懂吃真可惜！

導語：三伏天，這4道蒸菜不能少，少油少鹽營養高，快手又解饞，好吃不上火，不懂吃真可惜！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

炎炎夏日，熱浪滾滾，一年中最熱的“三伏天”又到了！三伏天暑熱重、濕氣重，往往人容易出現食之無味，臥不成眠等現象，特別是廚房，這時候儼然成了“重災區”，每次炒完菜，簡直就跟“上大刑”一樣，大汗淋淋，苦不堪言，因此建議大家，三伏天多吃這4道蒸菜，少油少鹽營養高，好吃不上火，健康又美味！不需要長時間待在廚房受罪，一起來看看吧。

一、蒸豆角

豆角是夏季最為常見的食材，含有各種維生素和礦物質等，可以炒著吃，也可以焯水後涼拌或者是醃泡，做麻汁豆角吃起來也是爽口又下飯，因為價格便宜，營養又美味，深受人們喜愛。

1、豆角和胡蘿卜分別清洗乾淨，豆角切段、胡蘿卜切絲，二者都放入碗中，加入1勺鹽醃制10分鐘，我們平時做豆角時一般都不怎麼入味，醃制後再做的豆角會更入味。

2、碗中磕入2個雞蛋，充分打散後倒到醃制入味的豆角中，讓豆角均勻地掛上蛋液後，再加入2勺豆面，加豆面既可以增加營養，又可以增加香甜的口感，攪拌均勻以後再分少量多次地倒入玉米面，豆角均勻地掛上玉米面而且不粘連就可以了。

3、起鍋加水，放入打濕的籠布，燒開後倒入抖散的豆角並攤平，開大火蒸10分鐘。不要冷水直接放豆角，這樣做，豆角和籠布不會粘連在一起，而且口感也會更好。

4、調料汁：碗中放入蒜末，香菜末和蔥花，加入1勺白糖，倒入適量味極鮮，陳醋，再滴入幾滴香油攪拌均勻即可，喜歡吃辣的還可以再加一點辣椒油。豆角蒸好後盛出，再淋上調好的料汁即可。

二、蒸茄子

茄子古代稱之為“酪酥”，原產地古國天竺，上溯四五世紀傳入中國，故古人雲“唯美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙”，可見茄子自古就深入民心。茄子也是夏季最為家常的蔬菜，做法多種多樣，無論怎麼做都美味，今天就分享一道少油、清淡爽口又開胃的茄子新吃法，做法簡單，口味卻賽過紅燒茄子，喜歡吃茄子的朋友可以參考一下。

1、茄子洗淨後去皮、去蒂，並切成5cm左右的段，再切片，最後再切成茄子條，一邊切一邊放到涼水中浸泡，防止它氧化變黑。

2、大蒜多准備一些，然後剁成蒜末；起鍋加油，油溫五成熱下入蒜末，翻炒出香味以後再調一下味：加入適量的生抽、蠔油、蒸魚豉油和一匙白糖提鮮，翻炒至調料化開就可以了，倒出裝盤備用。

3、將茄子條控水裝盤，並倒入一半炒好的蒜末，攪拌均勻後再加入適量的玉米澱粉，再次攪拌均勻後，將茄子條擺放到盤子中，擺好後上面再撒點榨菜絲並放入蒸鍋中，上氣以後再蒸8分鐘。

4、蒸好的茄子條取出，撒上一點蔥花，小米椒圈點綴一下，再澆上我們剩下的另一半蒜泥，好吃的蒜蓉茄子就做好了。

三、茴香蒸蛋

茴香和大部分的綠葉蔬菜不同，大部分綠葉蔬菜都屬於涼性的，而茴香卻屬於溫性，陽虛、體寒的朋友平時多吃它有利於補腎助陽，茴香對寒症有保健調理的作用，當外感寒邪的時候，多吃茴香有利於發散風寒，所以茴香是很適合夏天食用的。

1、洗淨的茴香切成細末，取一個蒸碗，碗底抹一層植物油，然後將茴香放入碗中備用。

2、另取一碗，碗中磕入6個雞蛋，打散後倒入適量溫水，水和雞蛋的比例為1：1，邊倒邊用筷子攪拌，完全攪勻後加入適量食用鹽、胡椒粉，然後再次攪勻，蛋液一定要攪拌充分，完全打散攪勻！

3、打好的雞蛋液用濾網過濾2~3遍，濾除上面的泡沫，再將其倒入茴香末中攪勻，然後蓋上耐高溫的保鮮膜，目的是防止水蒸氣滴入，避免蒸好的雞蛋糕有蜂窩，最後用牙簽在保鮮膜上面紮一些小孔排氣。

4、起鍋加水，放入蒸碗（蒸茴香雞蛋糕要冷水上鍋），大火燒開後轉中火繼續蒸15分鐘左右。

5、蒸好的茴香雞蛋糕晾涼後切成自己喜歡的形狀，並倒入適量的味極鮮，鮮嫩爽滑的茴香雞蛋糕就做好了，營養豐富，鮮嫩爽口，好吃又好看，大人孩子都喜歡！

四、蒸秋葵

秋葵是夏季常見的蔬菜，有著“植物黃金”的美稱。它口感清脆滑膩、營養價值非常高，不但含有豐富的蛋白質和膳食纖維，而且還含有鈣、鎂、鉀等人體所必需的微量元素，經常吃有抗疲勞、促進消化、增強免疫力等功效，夏季常吃對身體好。

1、秋葵用鹽搓洗掉表面的絨毛，並清洗乾淨，然後豎著分成兩半，將秋葵裏面的籽用勺子刮下來，放入盤中備用。

2、准備適量肉餡，然後加入鹽、料酒和胡椒粉調味，攪拌均勻後加入半個蛋清，再次攪勻後醃制10分鐘；醃制好的肉餡鋪在秋葵上，擺入盤中，剩餘的肉餡和蛋黃也一起放上；然後放入蒸鍋中開始蒸，鍋燒開後繼續蒸6分鐘左右。

3、准備料汁：起鍋加油，油溫五成熱時放入辣椒碎和蒜末翻炒，炒香後加入少許清水，再倒入之前刮出來的秋葵籽，燒開鍋後再加入一勺食鹽、一勺白糖，攪拌均勻化開調料後再加入適量的水澱粉，再次將其燒開後關火。

4、蒸好的秋葵從鍋中取出後，再均勻地澆上燒好的料汁，就可以開吃了，營養又解饞，太香了！

“小暑大暑緊相連，氣溫升高熱炎炎”，進入三伏天，這4道蒸菜不能少，少油少鹽營養高，快手又解饞，好吃不上火！你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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