排骨焯水用冷水還是熱水？原來很多人一直沒做對，難怪排骨不好吃

排骨焯水用冷水還是熱水？原來很多人一直沒做對，難怪排骨不好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？

隨著生活水平的提高，人們不在於只是解決溫飽上的問題啦！更多的人是在肉類上有了逐步的追求。記得我小時候，就過年的時候才能吃一次排骨。因為那時候家裏的條件並不是很好，只有在過年的時候才能看到一些肉的蹤影，以及能喝到一些排骨湯。

不過現在生活水平的逐漸提高，我家隔三差五就會做肉炒蔬菜吃，而且每一個月還會燉一次排骨湯喝。所以對於排骨這一類的東西，不再成為一種奢求的美食了。我們都知道，處理排骨的時候都需要提前焯水。那麼排骨焯水的時候到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？原來很多人一直沒做對，難怪排骨焯水之後，變得又腥又柴，而且不好吃。好了，話不多說。今天大廚就和大家分享排骨焯水的正確做法，經常喜歡吃排骨的朋友，直接往下看吧！

——排骨焯水的正確做法——

1.首先將買來的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然後再放入碗中備用。沖洗的時候我們可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡單的清洗一下，排骨表面的血水。

2.簡單的清洗一遍之後，再次將排骨放入盆中。然後再加入少許的精鹽以及澱粉，因為澱粉有吸附的能力，所以能很容易將排骨表面的髒東西以及血水輕松帶走。而加入精鹽，能夠給排骨起到殺菌消毒的作用。揉搓清洗2分鐘，我們能夠明顯的看到澱粉水裏有一些髒東西了。

3.然後我們將這些髒水倒掉，再放到清水中，沖洗兩到三次就可以了。大家在清洗排骨的這一步驟上，一定要記得多沖洗兩到三次。否則排骨無論後續怎樣操作，都會有一股血腥味兒。

4.接下來開始准備焯水了。准備料頭:老姜一塊將其切成姜片。大蒜三瓣將其切成蒜片，然後再准備小蔥一根，將其切成蔥花放入碗中備用。

5.炒鍋中加入適量的冷水，然後將處理好的排骨放在鍋內。冷水的量一定要沒過排骨才可以，然後再將准備好的料頭放在炒鍋中，一定要蓋上蓋子將其開大火煮開。

6.水開之後，我們用勺子撇乾淨裏面的浮沫。排骨第一次焯水出現的浮末，其實就是一些髒東西，大家一定要將其處理乾淨了。浮末處理乾淨之後，再次開中火煮沸兩分鐘，這一步的目的主要是確認浮末是否處理乾淨。

7.兩分鐘之後將其立即撈出，然後放入涼水中放涼，然後再按照通常燉排骨湯的方法燉煮就可以了。

好啦，以上就是關於排骨焯水的正確做法。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？排骨焯水的時候一定要記得冷水下鍋哦，這樣排骨的裏外能夠均勻的受熱，排骨裏面的血水才會清洗的更加乾淨。

今天關於排骨焯水的分享就到這裏啦！你還對排骨焯水有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。