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幾道宴客級別快手硬菜,做法簡單,味道鮮美,幾盤下肚超滿足!


2022年11月20日 - 料理小編  
 

煎焗排骨

用料

排骨乾蔥姜片蔥柱候醬

做法:

准備材料,排骨洗淨,用生抽、老抽、雞粉、糖、酒、生粉水、油,醃味

柱候醬加水、雞粉、糖、酒、麻油。攪拌成汁,待用

熱鑊下油,油熱後先下乾蔥和姜片炸香,撈起待用

下排骨炸至7成熟,撈起。油倒起

用鑊裏的剩油,下排骨和姜片、乾蔥同炒

然後下柱候醬汁,蓋上鍋蓋焗一會,直至汁乾身

最後上桌前下蔥段,完成

炒鹽肉

用料

五花肉400克

素雞250克

粗鹽25克

紅花椒3克

糖5克

花雕15毫升

蘑菇精(雞精)3克

小蔥適量

姜2~3片

炒鹽肉原來物資匱乏時代,吃肉更精彩!的

做法:

五花肉洗淨控乾,改刀5毫米肉片;

素雞洗淨控乾,切半圓形薄片碼放整齊;

炒鍋加熱到三成改中火,下粗鹽炒到微黃後加花椒炒出香,下肉片炒至斷生;

去掉肉片上的鹽粒花椒,擺放在素雞上,淋少許白糖、蘑菇精、花椒,擺上姜片蔥段;

蒸鍋上汽蒸制7~8分鐘,去掉蔥姜,撒少許細蔥末點綴。

蒜香青椒炒豆乾

用料

蒜3瓣長線椒3根色拉油10克薄豆乾2塊生抽10克

做法:

豆乾切絲,大蒜剝皮,青椒切圈

大蒜,3秒,速度6切碎,刮到鍋底,加入青椒和油。3分鐘,120度,反轉小勺,爆香

加入豆乾和生抽,5分鐘,V,反轉小勺。

完成

完美下飯菜,很簡單的調味,但是味道非常好吃

豉油雞

用料

整雞1只小蔥1小把生姜1塊蒜5、6瓣豉油適量料酒適量老抽(可選)八角(可選)香葉(可選)

做法:

整雞處理乾淨,對半切開,洗一下,瀝乾水分。(在這個過程中留一塊雞油待用)

生姜切片,蔥拌成蔥結,蒜瓣拍一下。

煎鍋燒熱,放入雞油,化開後將處理好的雞放進去,煎一下雞皮那面,微焦的時候取出待用。

將雞移入到燉鍋內,加入適量豉油和料酒,再加入開水,大火燒開之後,放入蔥結、姜片和蒜瓣。(可以加入一片香葉或者一顆八角提味,也可以稍微加一點老抽,這樣顏色更深一些。)

燒開之後火關小,稍微燉一下,大概10分鐘,中火再煮一會兒,等到湯汁濃稠的時候,雞皮的顏色已經很漂亮了。

撈出做好的雞,表皮朝上,再澆一勺子汁晾至室溫,切件即可。整個啃也可以啊!

剩下的湯汁我倒到了奶鍋裏鹵了幾個溏心蛋,還可以鹵點藕片海帶啥的,感覺比我專門做的鹵水汁好吃哎。


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