這菜正當季，遇見了要抓緊吃！鮮嫩爆漿，營養極高，炒著吃最香，錯過了真可惜

導語：這菜正當季，遇見了要抓緊吃！鮮嫩爆漿，營養極高，炒著吃最香，錯過了真可惜

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。梔子花開，麥黃梅熟，入夏後，漫步於田間小道，麥地裏的麥子已經開始泛黃，麥穗變得更加的飽滿，沉甸甸的，壓彎了麥稈，隨風飄蕩，像一個快樂的音符，演奏著豐收的樂章。

現在正是小麥陸續成熟開始收割的時候，小麥成熟的標志就是顏色的變化，只有當麥穗全部變成金黃色時，小麥才算完全成熟。我們這裏的麥子成熟得稍晚一些，此時的小麥籽粒雖然飽滿，但是並沒有完全成熟，可謂是最鮮嫩的時候，因此被稱為“地下一寶”，也就是我們常說的青麥仁，古有“麥青作撚轉，麥仁作肉粥”，所以說入夏，寧可不吃肉，也不要錯過“地下一寶”，隨手一炒，鮮嫩爆漿又好吃，現在正當季，別錯過！

家裏有老人的都知道，種麥子不止用來磨面粉，這時候的麥子更好吃，更營養，它富含蛋白質、葉綠素、膳食纖維和α、β兩種澱粉酶，具有幫助人體消化、降低血糖、安神養心。益氣除熱的功效，所以趁著鮮嫩要抓緊吃，等到變黃，想吃也晚了，用青麥子做美食，不僅營養美味，而且透著濃濃的麥香氣，下面就分享青麥子的特色美食。

1、取適量的青麥穗放入鍋內小火翻炒，炒至麥穗變黃後取出，然後將其攤開晾涼，晾涼以後取一把麥穗放在手心裏不停地揉搓，將麥仁搓出來。

2、接著起鍋加水，水燒開後放入1勺鹽增加底味，然後倒入搓好的青麥仁焯水1分鐘，一分鐘後撈出青麥仁，晾涼備用。

3、取1個西紅柿先去皮，然後切片再切丁備用；取一個小碗，磕入2個雞蛋，加少許的鹽增加底味，然後順著一個方向將雞蛋完全打散備用；起鍋加油，油溫五成熱時倒入蛋液，待雞蛋快定型時，用筷子不停地攪動，將其炒成均勻的小塊後，關火盛入盤中備用。

4、另起鍋加油，油溫五成熱時先倒入西紅柿丁翻炒，為了使西紅柿丁盡可能多的出汁水，我們可以用鏟子一邊炒一邊輕輕地按壓西紅柿，炒出西紅柿汁後再倒入焯水後的青麥仁，大火翻炒均勻後再放入炒好的雞蛋碎，然後開始調味：加入一勺鹽、少許白糖，再次翻炒均勻後關火出鍋，裝盤即可。其它調味料就不需要再加了，我們吃得就是麥仁的鮮香，咬一口香嫩爆漿，太解饞了！

入夏，寧可不吃肉，也不要錯過“地下一寶”，它就是麥穗中的青麥仁，隨手一炒，青麥仁吸收了西紅柿的汁水，吃起來清清爽爽、酸酸甜甜的、口感軟糯彈牙，清香怡人，香甜耐嚼，而且是越嚼越香，吃上一口就停不下嘴，讓人回味無窮，青麥仁現在正當季，遇見了別錯過吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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