原來拍黃瓜這麼簡單，一根擀面杖就能搞定，簡單乾淨，爽脆又入味

導語：原來拍黃瓜這麼簡單，一根擀面杖就能搞定，簡單乾淨，爽脆又入味！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。夏日炎炎，人往往胃口會下降，這時候一道清脆爽口的拍黃瓜端上桌會甚受歡迎。黃瓜屬於凉性，具有清熱去火，排出體內毒素的功效，熱天吃涼菜清涼爽口，開胃下飯，比起吃熱菜的大汗淋漓那可是舒服多了，所以拍黃瓜是夏季餐桌上必不可少的美味。

“人生在於嗨，黃瓜在於拍”，“拍”則是拍黃瓜的精髓所在，這一“拍”就要拍得粉身碎骨，這一“拍”就要拍得淋漓盡致，拍黃瓜之所以比切黃瓜好吃，最重要的就是這一“拍”，切黃瓜的表面比較光滑，很難入味；而“拍”黃瓜就不一樣了，拍完的黃瓜，它不規則的棱角和粗糙的表面極易吸收調料，吃起來入味又好吃。

《論語》：“工欲善其事，必先利其器”，拍黃瓜大多數人是用刀拍，講究的是刀橫臥，力適中，有節奏地拍上幾刀，黃瓜碎片不能飛，幾下下來一氣呵成，外形發生強烈變化之時，內部也發生了天翻地覆的變化，這是要有功底的，平常人很難做到精髓，但是用它就不一樣了，那就是擀面杖，因此說原來拍黃瓜這麼簡單，一根擀面杖就能搞定，簡單乾淨，爽脆又入味，一起來看一下吧。

1、買回來的黃瓜先要清洗乾淨，夏天吃黃瓜是不需要去皮的，因為夏天的黃瓜多為自然生長，沒有人工乾預，但是為了吃著更放心，清洗時也要注意，先准備一盆清水，加入一勺鹽和一把面粉，攪拌均勻後放入黃瓜進行清洗，鹽可以起到消毒殺菌的作用，面粉具有很強的吸附作用，能夠清洗掉黃瓜表面的灰塵，然後沖洗幾遍使黃瓜徹底的乾淨。

2、洗好的黃瓜去頭去尾，然後放入保鮮袋中，用擀面杖將其拍碎，倒出後再切成小塊。用擀面杖拍黃瓜，基本沒有技術而言，就連小孩子也能做，而且因為是裝在保鮮袋裏拍，所以也不必擔心黃瓜會拍飛，拍出的黃瓜和飯店大廚有得一比。切好的黃瓜放入大碗中，加入一勺鹽和一勺糖，抓勻後醃制15分鐘，這樣做出的黃瓜特別的爽脆，即使放一天也不會軟趴趴的。

3、趁著醃制黃瓜的空檔調一料汁：碗內倒入剁好的蒜末，再加入辣椒絲，1勺白芝麻，淋入熱油激發出蒜末和辣椒的香味，再加入1勺鹽，1勺白糖，兩勺味極鮮，兩勺米醋，適量的香油，半勺蠔油，攪拌均勻。

4、醃好的黃瓜沖洗一下，去掉多餘的水分和鹽味，瀝乾水分後放入香菜段，淋入料汁，攪拌均勻即可，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏幾分鐘後再吃，會更加入味。

生活需要樂趣，同樣需要的是技巧，一個簡單的擀面杖，就能解決你拍黃瓜的困擾，是不是物有所值啊！今天的分享到這裏，這麼實用的竅門，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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