天熱了，少吃苦瓜多吃它，買上10斤做好存冰箱，消暑解饞，特省事

導語：天熱了，少吃苦瓜多吃它，營養極高，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

俗語說“熱在三伏，冷在三九”，一年中最熱的三伏天到了，天氣炎熱就喜歡吃一些清涼爽口的食物，而夏季正是茄子大量上市的季節，茄子是為數不多的紫色蔬菜，它的維生素P的含量很高，另外，還含磷、鐵、鈣等微量元素，維生素含量也是非常高！夏天的茄子不僅價格便宜，而且營養非常豐富，茄子味甘、涼，具有清熱活血、減肥通便、養顏抗衰等功效，在炎熱的夏季食用有助於解暑氣。

說起茄子，很多朋友都喜歡吃，而我們平時吃過茄子最多的做法就是紅燒茄子，紅燒茄子雖然好吃，卻不是很適合炎熱的夏季食用，今天我就分享一個茄子不一樣的吃法，清新爽口又解膩，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

1.首先選取長短和粗細較均勻的茄子，最好是用直一點的茄子，將茄子沖洗乾淨，掰掉茄蒂後，均勻地擺放入蒸鍋中，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後繼續蒸15分鐘左右，根據茄子的大小適當增加時間，要將茄子蒸熟蒸透。

2.趁蒸茄子的時間，准備一下配料：取適量的大蒜，去皮後放入蒜臼子裏搗成細膩的蒜泥，搗前可以少加一點鹽，可以防止大蒜往外崩，10斤蒜大約需要6頭大蒜；

再取一把香菜清洗乾淨後切成香菜末備用；取幾個尖椒洗淨去籽和蒂後切成辣椒丁備用，如果不能吃辣，也可以改成放不辣的青椒。

全部切好後，先將蒜泥放入碗中，加入少許白開水或純淨水攪拌均勻，然後再加入適量的食鹽（10斤茄子大約加入8匙鹽，鹽的量可以適當增減，不過如果加得太少，茄子容易壞），再次攪拌均勻後再加入香菜末和辣椒丁，繼續攪勻後就可以了，放一邊備用。

蒜泥中加入適量的白開水，可以促進蒜泥的氧化，使調好的蒜泥口感更好。

3.這時茄子也就蒸好了，打開鍋蓋，取一根筷子在茄子上輕輕地劃一下，如果很容易就劃開了，說明茄子已經蒸好了，將茄子取出擺到蓋簾上，再放到陰涼通風處晾涼。

茄子蒸好後，一定要完全涼透後再進行下一步，否則，不但做好的茄子容易壞，而且蒜泥被熱茄子燙過後，口感也不好。

4.涼透的茄子擺放到案板上，然後用筷子從中間劃開，底部不要劃透了，劃完後的茄子呈一個小船的形狀，接著再挖取適量拌好的蒜泥放到茄子裏，將劃開的茄子填滿、填均勻後，像捏包子一樣捏起來包緊，然後依次擺放到大碗裏，一個挨一個擠著擺好，擺一層後撒上薄薄的一層鹽，再擺一層再撒，每一層都要撒，最後全都擺好後，最上面也要撒一層鹽，然後用保鮮膜蓋好，放到冰箱裏冷藏保存即可，第二天吃的時候就會特別入味了！茄子經過醃制後會出一部分汁水，我們吃的時候可以先從下面泡在汁水中的茄子開始吃，會更加入味。

茄子這樣做鮮香不油膩，不管是配粥、配面條吃都特別爽口下飯，吃的時候用筷子撕成一條一條的，入口後鮮香軟糯，開胃又解饞！夏天茄子這樣做，可是比苦瓜好吃太多了，大人孩子都喜歡，天熱了，少吃苦瓜多吃它，營養極高，一次蒸好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

我是曉峰，一位行走在陽光裏尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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