這菜不起眼，營養極高，被稱為“補血菜”！一蒸一炒，清脆鮮美好下飯

導語：這菜不起眼，營養極高，被稱為“補血菜”！一蒸一炒，清脆鮮美好下飯！

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好時節”，一年四季，唯有五六月份最美，楊柳依依，芳草萋萋，桃李芬芳，花香遍野，此情此景叫人陶醉！而對於吃貨而言，五六月的美好可不僅如此，還有數不清的瓜果蔬菜喚醒你的味蕾，吃講究的是時令，古人雲：“不時不食”，講究的就是吃當季的食物。俗話說“6月莧當雞蛋，7月莧金不換”，馬上到6月了，遇到莧菜別錯過！

說到莧菜，很多人並不陌生，長得不起眼，但是營養極高，有著“補血菜”的美稱，農村常見，而且價錢便宜，葉子飽滿鮮嫩、口感清爽脆嫩，可以炒也可以做湯還可以涼拌，很容易被消化吸收。

莧菜分為青葉莧菜、紅葉莧菜和彩葉莧菜，是綠色無公害的山野菜，現在也有很多人種植。它含鐵量很高，要比我們熟知的補鐵蔬菜菠菜高出很多倍，而且富含膳食纖維，經常食用有利於減肥輕身、促進排毒、防止便秘。莧菜中的蛋白質含量是番茄的3倍，而且其所含的蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，因此莧菜還有著“長壽菜”的美稱。

莧菜營養又鮮美，那麼莧菜要怎麼做呢？現代人越來越崇尚於自然，吃莧菜也是如此，原汁原味最好吃，而且營養不流失，下面我就分享一道莧菜原汁原味的做法，放進鍋裏蒸一蒸，再炒一炒，鮮嫩美味又解饞！

1、莧菜先要摘洗一下，去掉老梗和老葉，然後放入淡鹽水中清洗，控乾水分後倒入適量的食用油，目的是在莧菜表面形成保護膜，防止營養和水分流失，另外還可以使莧菜葉與葉之間不粘連，攪拌均勻後撒入適量的面粉，一邊撒一邊攪拌，使每一片莧菜都均勻的裹上面粉即可。

2、鍋內加水，放入打濕的籠布，大火燒開後放入抖散的莧菜，蓋上蓋子，大火蒸3分鐘。

3、准備配料：大蒜剁成蒜末，大蒜和蒸好的莧菜味道特別搭，所以要准備得稍微多一些；碗內磕入2個雞蛋，順著一個方向完全打散；起鍋加油倒入蛋液，用鏟子不斷地翻炒，使之成為小塊，炒至雞蛋定型後盛入盤中備用。

4、蒸好的莧菜不要燜，直接盛出；然後另起鍋加油，油溫五成熱時放入大蒜，炒香後倒入蒸好的莧菜和雞蛋，翻炒均勻後開始調味，加入一勺鹽，一勺糖和適量的胡椒粉，翻炒均勻化開調料後，就可以關火盛出了，美味即成。

這菜不起眼，營養極高，被稱之為“補血菜”！一蒸一炒，清脆鮮美好下飯！你喜歡吃莧菜嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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