玉米地裏的“稀罕物”，認識的年輕人不多！過去老人拿它當香餑餑，比肉香！

導語：玉米地裏的“稀罕物”，認識的年輕人不多！過去老人拿它當香餑餑，隨手一炒比肉香

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐應四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的，大家好，我是曉峰。夏天承接著春的生機，蘊含著秋的成熟，展現的卻是抖擻激昂的夏的精神，它的美好在於生機勃勃，熱力四射；在於陽光肆意，陣雨微涼；在於一根老冰棍，一塊冰西瓜；在於新鮮的蔬菜和瓜果。

在過去，農村的孩子對於水果的了解有限，就像我，那時只限於香瓜、西瓜、菇娘等有限的幾樣，不過我們的童年卻很快樂，每到夏天，地裏的玉米那是猶如破竹般瘋狂的生長，而玉米地裏的“烏米”則是我們的天然水果，找到烏米後掰下來放到嘴裏就吃，雖然小嘴吃得黑乎乎的、像長了胡須，但是嘴裏、心裏卻很是滿足，嫩嫩的烏米吃起來甜絲絲的，在那時是小孩子眼裏的稀罕寶貝。

現在提到“烏米”，很多人都不認識甚至都沒見過，尤其是從小在城市裏長大的年輕人。其實烏米是玉米或者高粱上長的一種“黑黑的東西”，說得通俗一點，它是一種“病”，科學上稱為“黑穗病”，也叫玉米黑粉、灰包穀、米豆、棒子包、玉米蘑菇等，而在我老家東北都習慣叫它“烏米”，懂的人很是喜歡吃它，嫩的烏米吃起來有絲絲甜味，但是農民伯伯對它卻是深惡痛絕，因為這種病會讓玉米減產、影響玉米的產量。

烏米長得很醜，一層白色的薄膜下包裹著黑色的粉末，一層層不規則地凸起，白中透著黑，看起來好像“發黴”了一樣，讓人有點惡心，要說這是吃的，不認識它的人恐怕很難相信，但看其外表真的是很難以下得去口，但也就是它卻是過去老人眼裏的香餑餑，現在聽奶奶講起它來還是滔滔不絕、津津樂道呢。

其實，烏米是一種黑色的真菌群，它是黑色的孢子成熟後，散發出大量的粉末，它的營養價值很高。烏米味甘性平，具有生津養胃、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功效。下面我就分享一個烏米簡單又好吃的做法，隨手一炒就上桌，吃著甜甜的、糯糯的比肉香，一起來看一下吧：

采摘回來的烏米沖洗一下，然後把它切或掰成方便食用的小塊；再起鍋加水，水燒開後倒入烏米進行焯水，焯水1分鐘後撈出來過涼備用；再准備適量的辣椒塊和大蒜片；起鍋加油，油熱後先放入蒜片翻炒，炒香後再倒入辣椒，翻炒片刻至辣椒炒軟後倒入烏米，大火翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後繼續翻炒均勻後關火出鍋，美味即成。

烏米是許多六七十年代人心中固守的鄉愁，不管走到哪裏，看到這烏米都能想起滿是回憶的童年和故鄉。玉米地裏的“稀罕物”，認識的人不多，過去老人卻拿它當香餑餑，隨手一炒比肉香！它就是烏米，你吃過嗎？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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