回鍋烤鴨
材料：
烤鴨、土豆、郫縣豆瓣醬、蔥、姜粉、十三香、青紅辣椒、蔥花、料酒;
做法：
1.將烤鴨剁成2厘米見方的塊,2個土豆也切成同樣大的塊;
2.將1勺郫縣豆瓣醬剁成蓉;
3.蔥切成斜刀塊.鍋中放少許油潤鍋,小火炒香豆瓣醬.放蔥炒香再放土豆和鴨子中火炒勻;
4.放水沒過原料,放姜粉十三香料酒適量(不用放鹽);
5.大火燒開,中火燉至土豆熟透,湯汁將盡即可，撒上青紅辣椒圈及蔥花。
板栗燒雞
主料
雞塊1斤、熟板栗半斤
輔料
蔥3根、姜1塊
桂皮1塊、八角4個
香葉2片、冰糖1勺
料酒1勺、生抽1勺
老抽1勺、鹽2茶匙
步驟
1.雞塊、板栗、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、香葉等備用
2.雞肉冷水焯水，盛出備用
3.蔥切段、姜切片
4.鍋中熱油，爆香蔥姜
5.倒入雞塊，翻炒一下
6.倒入料酒翻炒一下後，再倒入生抽和老抽
7.雞塊炒至上色後倒入板栗
8.倒入溫水淹沒雞塊
9.再放入八角、桂皮、香葉、冰糖和鹽
10.蓋上蓋小火燜30分鐘後大火收汁兒
11.撒一點蔥花完成
紅燒雞爪