都說“眾口難調”，我們家也是時常是這樣，老公喜歡吃肉，而且口味重；我偏愛蔬菜，喜歡清淡點，而孩子最難搞定，經常是昨天喜歡吃，今天又覺得不好吃。因此一般我家的晚餐都是四道菜，有葷有素，還要盡量滿足各人的口味，重要的是營養也均衡，可費腦筋了，這家庭煮婦還真不好當呀。看看今天的四道菜：山藥蘿卜燉牛筋、臘肉炒春筍、芹菜炒千張、花菜炒平菇，希望家人喜歡。
一直就非常喜歡吃牛筋，牛蹄筋是牛的腳掌部位塊狀的筋腱，它爽滑軟糯，入口即化，質地猶如海參，這是因為牛筋中富含膠原蛋白和蛋白聚糖，吃起來非常爽。牛筋本身沒有什麼味道，最常見的做法是紅燒、鹵制、燴菜。。。今天就搭配些山藥和胡蘿卜一起燉煮。煮到功夫的牛筋，入口即化，就趕緊用舌尖去感受這膠原蛋白的幸福滋味。
山藥蘿卜燉牛筋
原料：牛蹄筋鐵棍山藥胡蘿卜
制作：1.准備好原材料；2.熱鍋涼油，放入大料和姜片煸炒；3.煸炒出香味後加入蹄筋進去翻炒；4.翻炒幾下後烹入適量的料酒；5.再加入醬油翻炒上色；6.加入適量的水；
制作：1.准備好原材料；2.燒鍋開水，加入點鹽，將花菜放入裏面焯煮到七、八成熟；3.熱鍋涼油，放入平菇進去翻炒；4.微微炒軟後加入花菜進去繼續翻炒；5.翻炒幾下後加入鹽調味，翻炒均勻；6.盛入盤中，表面上點綴上紅椒。
制作：1.准備好原材料；2.燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油，放入西芹進去焯一下，變色後撈出；3.再將千張絲放入裏面焯煮一分鐘；4.熱鍋涼油，放入蒜末和紅椒爆香；5.加入焯好的千張絲進去翻炒；6.翻炒兩下後加入芹菜進去翻炒；7.在加入適量的鹽調味；8.翻炒均勻即可盛入盤中。
7.將它們倒入高壓鍋中；8.按下高壓鍋燉煮牛筋的功能鍵，大約30分鐘後，牛筋燉好了；9.加入胡蘿卜繼續燉煮五分鐘；10.再加入山藥，煮上三分鐘後大火收汁；11.加入鹽和胡椒粉調味；12.盛入盤中，表面撒上小蔥末。
春筍是春季“菜王”分外鮮嫩，潔白如玉，肉質鮮嫩、爽口清新、食之不膩，更加討人喜歡。“菜中珍品”的春筍，營養豐富，高蛋白、低脂肪，特別是纖維素含量極高，是高血脂、高血糖、高血壓等三高患者的天敵。春筍的做法有許多，素有“葷素百搭”的盛譽，今天就用家裏人都愛吃的臘肉來炒春筍，這菜要注意的是，春筍烹飪前一定要焯一下去除澀味，焯的時候加入點糖，這可是去除澀味的小妙招喲。
臘肉炒春筍
原料：臘肉1春筍糖
制作：1.准備好材料；2.春筍放入鍋中焯煮兩分鐘，焯時加入1勺糖；3.熱鍋放入少許油，將臘肉片放入，加入少許水，先燜煮一、兩分鐘；4.待到臘肉片微微出油且肉片變透明；5.加入春筍片進去翻炒；6.再加入少許水燜煮一、兩分鐘；7.加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可；8.盛入盤中，表面撒上幾顆枸杞。