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不單調的家常菜，很入味，做法簡單
雖然我不愛吃筍，但這個季節肯定最吃香的食材之一了。因為沒有回老家，所以我吃到的是曬乾之後筍，泡發開之後也是非常新鮮的，但是大家都知道筍是非常需要油的食材，所以一般都是用五花肉來燒的。
筍乾先泡一會兒。一般都用涼水泡，如果著急著吃用溫水也是可以的。泡發開之後覺得太大的就切小一些，多用清水沖洗幾遍，曬的時候表層還有不少浮灰的。
再用開水焯一下，這一步不要少。我們家燒筍乾的時候不會提前焯的，焯一下可以去掉不喜歡的味道，也讓炒制的時候更容易入味。
五花肉下鍋中小火慢慢煸炒至出油，如果有鹹肉的話，用來炒筍乾也是非常香的。我記得我們小時候這個時候都會用鹹肉來炒的。
五花肉燒好之後把焯過水的筍乾倒進去。