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小編的世界 優質文選 料理
家常菜中最愛的一道硬菜 土豆燒牛肉
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2023年7月28日 -
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家人很愛吃牛肉，口感紮實切成塊狀很有大口吃肉大碗喝酒的爽快。牛肉家常最常見的便是用土豆做配菜，燒出來的牛肉裹著土豆的汁尤為好吃。
材料 ：
牛肉、土豆、蔥姜蒜、花椒、乾辣椒、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬、食用油、八角、香葉適量
做法：
1、准備食材。姜切片、大蔥切成小段。
2、將牛肉洗淨切塊，倒料酒加少量鹽醃制10分鐘。
3、牛肉冷水下鍋，水沸撈出備用。
4、土豆去皮切滾刀塊狀，放水裏浸泡。
5、起鍋熱油，油熱即可將姜片、蔥段、蒜、乾辣椒段、八角、香葉放入爆香。
6、放牛肉，翻炒均勻，放入豆瓣醬。
7、待牛肉在鍋中多煸炒一會。
8、鍋裏放一定量的水，蓋上鍋蓋大火煮開轉中火燉。
9、土豆大概在起鍋前20分鐘放入。
10、待土豆變軟，揭開鍋蓋大火收汁。
11、放醬油和雞精，攪拌均勻即可起鍋。
12、撒上蔥花開吃。
以上便是最省事的做法，但是在遇到土豆會煮爛的情況下，建議最好還是采用以下方法：切好的土豆在水裏浸泡半小時，用油先炒一遍差不多五分熟，再與煮到七八分熟的牛肉混合炒熟即可。