簡單好做，幫助孩子提高記憶力，必學的一道家常菜

應該很少有人不愛吃豆腐吧，豆腐的歷史非常的悠久，據悉可以追溯到漢朝時，就有了豆腐了，從小就經常吃豆腐，簡直是人間美味，不管是拿來炒菜還是燉湯或者是煎都非常的好吃，可以說是怎麼做都不會出錯的一道食材，直接買嫩豆腐回來蘸醬吃也非常好吃，豆腐拌飯簡直絕了，減脂期吃豆腐也是不錯的選擇。

豆腐裏面含有豐富的蛋白質，能夠預防骨質疏松，幫助我們提高記憶力，抵制糖尿病，感冒了也可以吃豆腐，以前老人就說，要多給小孩子吃豆腐，為什麼呢，就是因為豆腐有提高記憶力的功效，對孩子的大腦發育有好處，經常吃的孩子大腦發育得好，記憶力也會有所提高，久而久之孩子就會變得很聰明，今天帶來一道美味健康的焦溜豆腐，接下來就來一起學習一下吧。

<菜品名稱>：焦溜豆腐

<菜品配料表>：鹵水豆腐1塊，胡蘿卜，生抽2勺，白糖2勺水1勺，玉米澱粉適量，食用油少許，西蘭花，香菇，生姜，蒜，蔥，陳醋2勺

<做菜步驟：

1、豆腐切成長方形的小塊，香菇切成三角形的小塊，西藍花掰出來，蔥姜切片，另外准備點姜，切成姜絲，胡蘿卜切成片，裝盤備用，豆腐最好選用老豆腐，不要用嫩豆腐。

2、鍋裏加入適量的水，倒入半勺鹽，水燒開以後把豆腐撈出來，用廚房紙吸乾豆腐上的水分，這時候的豆腐已經熟了，形狀不容易散，裝盤備用。

3、焯豆腐的水不要倒掉，把香菇放進去焯水，焯好以後把香菇撈出來，繼續把西藍花和胡蘿卜片倒進去，稍微焯一下就可以了，撈出來瀝乾水分裝盤備用。

4、玉米澱粉倒進盤子裏，把之前擦乾水分的豆腐一塊一塊均勻地裹上玉米澱粉。

5、起鍋燒油，油溫到六成熱的時候，手放在油鍋上方能夠感受到熱度的時候，把裹好玉米澱粉的豆腐放進去炸，不用炸太長時間，豆腐表面的澱粉微微發黃就可以了，盛出來備用。

6、准備開始調制料汁，碗裏倒進適量的生抽，醋，白糖和水攪拌均勻，再額外調制出一份水澱粉備用。

7、鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜爆鍋，炒出香味以後，把香菇倒進去，翻炒幾下以後倒入之前調好的醬汁，把醬汁煮開以後倒入水澱粉，繼續煮到醬汁稍微濃稠。

8、等到醬汁稍微濃稠以後把豆腐和西藍花，胡蘿卜片都倒進去，翻炒均勻，讓食材都裹上醬汁，就可以裝盤了，一道美味的焦溜豆腐就做好了，是不是非常簡單呢，如果懶得做菜的時候，就可以選擇這道菜，簡單方便，新手小白也可以嘗試做。

<烹飪技巧>：

1、做這道菜所用的豆腐，建議大家選用老豆腐，不要用嫩豆腐或者內脂豆腐，這兩種豆腐都不容易成型。

2、胡蘿卜可以稍微做個造型，比如圖片裏我用的是愛心形狀，小孩子也會喜歡的。

3、西藍花和胡蘿卜焯水時間不要太長，時間長了西藍花過於軟爛，一炒就碎了，影響美觀，也不好吃。

4、豆腐不用炸得太長時間，炸老了影響口感。

文案編輯：目海食冒冒