這9道春季滋補家常菜，做法簡單又營養！

#微頭條生活養成計劃# 春季滋補家常菜，既要有營養，又要做法簡單。以下介紹八道簡單易做的家常菜。

一.雞蛋炒苦瓜：苦瓜可以清熱解毒，這道菜特別適合春季養生。

食材准備

苦瓜300g，清水洗淨，用到中間劈開，去除瓤子，斜刀切成薄片備用。

雞蛋2個，倒入碗中泄開備用。

蔥姜蒜切片備用

做法：

1、起鍋燒油，燒熱後加入少許食用油，油溫50度左右倒入雞蛋翻炒，定型後撈出備用。

2、鍋中加入少許食用油，加入蔥姜蒜爆香，加入苦瓜片大火翻炒，淋入少許水，加入食鹽、雞粉、味精、白糖各少許，倒入雞蛋翻炒1分鐘左右即可關火，裝盤食用。

二.紅燒排骨：排骨可以補鈣，紅棗可以補血，這道菜既好吃又滋補。

所需

材料 ：

排骨2斤、生姜1塊、蒜3瓣、蔥1截、料酒2勺、冰糖1把、老抽2勺、生抽2勺、鹽適量、熟白芝麻少許。

具體做法：

1、將買回來的新鮮排骨用清水浸泡出血水，洗淨後再加一把面粉加水抓洗一會兒，讓面粉把肉上的雜質吸出來，最後再用清水清洗乾淨。

2、鍋中放入中量的清水，洗好排骨隨冷水下鍋，加入姜蔥一起煮開，再用勺子撇去浮沫。

3、倒入料酒，加入冰糖、老抽、生抽一起用中小火燉煮30分鐘左右，煮至排骨熟透。

4、放入大蒜，加入適量的鹽繼續燉煮10分鐘左右，讓排骨入味熟透即可，可以用筷子夾一下看看能不能輕松脫骨，最後收湯汁到自己喜歡的程度，散上白芝麻出鍋。

三.蠔油生菜：生菜含有豐富的維生素和礦物質，再加上蠔油的味道，非常開胃。

材料 ：

生菜2顆，大蒜6頭

輔料：食用油，食用鹽，蠔油，白糖，生粉，生抽，雞精，味精

做法：

1、把生菜用手把葉片掰開洗淨；大蒜去皮洗淨切成蒜末備用。

2、取小碗放半碗清水放入2小勺生粉攪拌均勻備用。

3、鍋裏放適量清水加少許油和鹽燒開，把洗淨的生菜放入鍋裏焯燙30秒，關火撈出裝盤備用。

4、起鍋燒油，鍋中放適量食用油，油溫燒至六成熱放蒜末加入少許鹽爆香，加入適量蠔油、生抽、雞精、味精及少許白砂糖，加入少許清水翻拌均勻，倒入澱粉液至燒開關火。5、把燒好的料汁淋到生菜上即可。

四.香菇雞肉湯：香菇可以清肝解毒，雞肉可以補氣養血，熬湯簡單易做。

材料：

三黃雞300克，乾香菇6朵，鮮姜數片，枸杞適量，鹽適量，香蔥少許

1.三黃雞剁小塊，洗去血水；乾香菇洗淨，清水泡發；枸杞少量清水浸泡；姜切片；

2.雞肉焯水後待用；

3.雞肉、泡發香菇、姜片同入電燉鍋內膽，加足夠的清水；

4.選擇“煲湯”功能，全程3小時，可以根據香菇和肉的成熟度，提前結束程序；

5.臨出鍋前10分鐘，將枸杞籽倒入鍋中，出鍋時撒鹽、香蔥末。

五.蓮藕排骨湯：蓮藕有益腎補血，排骨可以補鈣，這道湯有很好的滋補作用。

准備

材料 ：

蓮藕，玉米，胡蘿卜，香菇，姜片，蔥花。

做法步驟：

1、蓮藕削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊。胡蘿卜削掉外皮，清洗乾淨後切成小塊。香菇清洗乾淨後改花刀。

2、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝乾水分備用。

3、將排骨、香菇、玉米、蓮藕、胡蘿卜和姜片都放入湯鍋中，再加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。

4、燉煮好了之後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮入味，撒上蔥花即可上桌開吃。

六.烤南瓜：南瓜含有豐富的維生素和纖維素，烤南瓜可以保留其營養價值。

材料 ：

小南瓜

做法：

1、小南瓜洗淨切小塊，放入適量蒜末、鹽、黑胡椒粉、1勺面粉、1勺食用油，抓拌均勻

2、放入空氣炸鍋中，調至180度烤12分鐘，翻面繼續烤6分鐘，出鍋撒上歐芹碎即可

七.涼拌黑木耳：黑木耳富含蛋白質和微量元素，加上涼拌的方式，非常適合春季食用。

涼拌黑木耳

1、泡發好的黑木耳，倒入鍋中煮兩分鐘，即可撈起瀝乾。放入碗中，再加入紅辣椒丁，蒜末，澆上熱油激發出香味。

2、然後再加適量鹽，白糖，生抽，香醋，香油，辣椒油，抓拌均勻，再加一小把香菜，抓勻即可。

八.豆腐燉鴨肉：豆腐中含有豐富的蛋白質，鴨肉可以補肝腎，這道菜既滋補又美味。

鴨肉燉豆腐

做法：

1、鴨腿洗後剁成小塊，放入涼水鍋裏，加姜片、料酒煮沸騰後調成中小火煮5分鐘，去除鴨肉裏的血水，也能去除嘌呤物質。撈出鴨塊用熱水沖洗乾淨並控乾水

2、鐵鍋燒燙，放入鴨肉，小火煎乾肉上的水分，飄出肉香味再淋入料酒炒香，接著加2湯匙醬油小火慢炒，炒至鴨肉色澤變紅潤

3、加入開水沒過鴨肉，再加入新的姜片、陳皮（乾桔皮也行），煮沸騰後調成爐心最小火燉30分鐘

4、加入豆腐，適量鹽，繼續燉10分鐘即可。

以上八道春季滋補家常菜，做法簡單易做，而且美味又健康，建議大家都可以嘗試一下。