家常菜：蒜泥小青菜

蔬菜，在日常飲食中有著重要的作用。餐桌上除了大魚大肉，更要有小青菜來搭配一下。主要配料做法如下：

做法步驟

1:首先，將買回來的小青菜，用冷水浸泡10分鐘左右。(部分小青菜可能會有農藥的殘留物)

2:用菜刀將小青菜的葉子，及小青菜的下半部分割切開來，單獨放置一旁待用。(倘若不想用菜刀切的話，也可以用手單獨擇好)

3:用大火將鍋內菜籽油，燒制七成熱。當油熱了之後，及時放入小青菜的小半部分，均勻的翻炒三分鐘左右。

4:然後加入適量蒜末，繼續爆炒一分鐘左右(主要是讓蒜的香味，充分爆炒開來)

5:最後，將小青菜的葉子部分，放入鍋中。調成小火，加入適量食鹽、雞精。小火炒制2分鐘左右，便可出鍋裝盤。(因為小青菜的葉子，很容易炒熟)

小貼士

1:小青菜的下半部分，不像葉子那麼容易熟透，所以一定要爆炒幾分鐘。

2:現炒青菜，清淡可口。青菜中本身含有一定的水分，所以在炒青菜的時候，千萬不要兌水。

3:青菜不要炒太久了，顏色容易變黃。吃起來口感欠佳，看著也沒什麼食欲。

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