精選30多道推薦菜品、時令食材和家常菜譜，讓你食欲大增

曾經看到一篇文章說：“吃飯的時候可以一直想著，要不嘴饞了，先觀察再吃，邊吃邊想，嘗後身體沸騰，食物是自然的，他們安靜地咀嚼，輕輕地吃完，魅力非凡文麻辣鹹甜，更是一種幸福。能食者暖胃，能食者安。”細細品味，深有感觸！美食如今已成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美麗的外衣，也不是甜言蜜語，生活需要的，是一日三餐，簡單的過完每一天，讓我們每天都為美好的生活加油！

清炒杏鮑菇

原料：杏鮑菇2朵；1/2茶匙鹽1/2茶匙醬油2瓣大蒜4乾辣椒蠔油1/2茶匙植物油2湯匙韭菜2粒白芝麻1茶匙；

實踐：

1、准備好食材，乾辣椒切塊，蒜切粗米，香蔥切花；

2、杏鮑菇洗淨，用手撕成條狀；

3、放入開水鍋中快速焯水；

4、焯水後瀝乾水分備用；

5.白芝麻放入平底鍋中小火烤熟，撈出備用；

6、鍋內放入適量植物油，放入焯好的杏鮑菇，炒至表面焦黃，撈出待用；

7.起鍋，加入少許植物油燒至50%熱，加入乾辣椒粉、蒜頭和蔥段爆香；

8、加入杏鮑菇一起炒熟，加鹽、醬油、蠔油調味；

9.拌勻加入芝麻和小蔥；

橙香鴨肉

原料：土鴨1只（淨重1500克），鮮陳皮15克。清油1斤，乾紅辣椒25克，芝麻、蔥片、蒜片、辣鮮露各5克，香橙油15克，色拉油2斤（約50克），醃料（春蔥、姜片）、料酒20克、鹽8克）。

做法：

1、土鴨打散，切成25-30克重的大塊，用水沖洗30分鐘，加入醃料醃30分鐘後焯水。

2.將鴨塊放入醃料中，以大火煮滾後轉小火醃10分鐘，然後離火浸泡5分鐘撈出湯汁。

3、鍋裏放色拉油，60%熱時，放入鴨塊，小火炸至金黃，取出查油。

4.鍋中放入橙子麻油，50%熱時，加入紅蔥頭、蒜瓣、鮮陳皮、乾紅辣椒炒香，加入鴨塊、麻辣鮮露、芝麻和攪拌均勻從鍋中取出並放在盤子上。

金針菇烤豆腐

配料金針菇、日本豆腐、豆瓣醬、青紅椒、蔥、姜、蒜、鮮香菇、鹽、生抽、蠔油、雞粉、澱粉

做法1、金針菇連根切塊，洗淨入鍋焯水待用；日本豆腐切成小塊；豆瓣醬切碎，否則會影響口感和外觀；將青椒和紅椒切碎；將香菇切碎。

2、將豆腐均勻裹上澱粉，鍋中放油燒熱，待油溫升高時，放入豆腐，煎至兩面金黃。

3.重新加熱油。油燒熱後加入蔥、姜、蒜爆香。然後加入豆瓣醬翻炒幾下，再加入切碎的香菇翻炒。

4、將香菇炒軟，加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻，再加入適量的水。

5、水開後，放入炸好的豆腐，用文火煮片刻，然後加入金針菇和切好的青紅辣椒邊不停地翻炒。上桌前加入雞粉、水澱粉即可享用。

小龍蝦大蒜

做法1.先將小龍蝦洗淨備用。

2、准備好姜、蒜、蔥、蠔油、醬油、啤酒、鹽、糖、十三香、乾辣椒等輔料。

3、鍋中加入適量底油，油燒熱，將三分之二的蒜末、姜末、洋蔥、乾辣椒放入鍋中爆香。

4.加入蠔油、醬油、鹽、糖和十三香，炒香。

5.加入小龍蝦翻炒2分鐘。

6.加入啤酒罐，大火燒開，轉中火煮15分鐘。

7.烹調前，加入剩餘的1/3切碎的大蒜，用大火炒，不斷攪拌，直到收汁。

辣椒炒肚

材料：

五花肉200克，辣椒300克，油，鹽，郫縣豆瓣醬，蒜，姜，醬油

做法：

1.辣椒洗淨，去籽，切條。

2、五花肉洗淨切塊。

3、鍋中加入少許油，將五花肉煎香。

4、炸至五花肉出油，加入一勺郫縣豆瓣醬。

5.加入切碎的大蒜和姜。

6.將辣椒倒入鍋中翻炒，不斷攪拌。

7、待辣椒變軟後，加入少許鹽。

8.加入少許生抽拌勻

蒸豆腐

材料：

嫩豆腐、肉碎、豆瓣醬、香蔥、辣椒、蠔油、澱粉

做法：

1.豆腐切丁，白菜切丁，蔥切塊，姜切片，蒜葉切塊，准備好面條，蓋上清水，泡3小時左右，把面條泡軟，倒入鍋內倒入油，放入姜片和蔥花翻炒幾秒鐘。

2、然後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟，加入適量料酒，鹽1湯匙，加水沒過白菜三分之二即可。

3、水開後，放入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘，然後將面條倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，放入蒜頭加幾滴香油調味。

芹菜炒手撕肉

原料：芹菜1把，手撕肉1小碗（約100g），紅辣椒2個，姜1片，蒜2瓣，鹽適量，生抽少許，老抽少許，白糖少許，生粉1茶匙，香油少許，料酒適量；

實踐1.芹菜洗淨去根去葉後（保留芹菜葉，見：吃兩根芹菜）用刀背輕松切成塊（長約4厘米）；肉末加入生抽1茶匙，老抽少許，白糖少許，生粉1茶匙，拌勻，加入香油1茶匙，拌勻醃15分鐘左右；擱置;

2.大蒜去皮切碎；生姜去皮切碎；紅辣椒洗淨去蒂去籽，斜切成圓形備用；

3、鍋燒熱，倒入食用油，油熱後，將醃制好的手撕肉放入油炸鍋中；

4、將肉末刮到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中，小火炒熟；

5、鍋中倒入紅辣椒，將材料在鍋中炒勻，加入適量料酒，加入生抽、適量精鹽，高溫翻炒；

6、將芹菜段倒入鍋中，大火快速炒至斷，關火裝盤；

蘑菇片

原料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，生粉10克，味精3克，味精8克生姜1克，胡椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1.將肉和香菇分開切塊；

2、將肉與鹽、料酒拌勻，加入濕澱粉拌勻；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、花椒面、濕澱粉熬汁；

4.燒熱平底鍋，倒入油。將肉片放在熱油上，用勺子壓至肉碎散開；

5.待香味散去後，加入香菇翻炒幾下，淋上混合汁，拌勻至起泡即可食用。

番茄牛腩

配料：裏脊肉適量，番茄適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，鹽適量

實踐：

1.牛腩放水去血水，鍋裏用蔥姜炒牛腩，撒上料酒，待肉緊時放鹽，炒熟，蓋上水或高湯（不需要很多水，稍微沒過肉），打開燃氣高壓鍋我們用文火燉20分鐘。

2.一邊壓肉一邊炒西紅柿。我沒有用番茄醬，所以我用了4個大番茄，然後用切碎的洋蔥炒成番茄醬。牛腩壓好後，倒入番茄醬中燉一會

燉魚3合1

配料表兩只小鯧魚。魚乾一碗，大蝦5、6只（大部分退回），姜蒜適量，剁椒一勺，香菜蒂適量，油適量，鹽少許，適量適量的老酒，適量的鮮醬油

烹調步驟1.鯧魚切開瀝乾，魚乾解凍，蝦洗淨（剃須哈哈）。

2、鯧魚劃傷拉兩下。今天磨的刀，我的手藝真好，雪白發亮，非常鋒利！

3、准備好姜、蒜。

4.油燒熱，下姜蒜爆香，將鯧魚放入鍋中。

5、可以翻動的時候，將蝦仁放入鍋中。

6.等蝦變紅了，再放入魚乾，士兵們一擁而入，莫名的很得意。

7、不必攪拌太多。加入陳年葡萄酒和非常新鮮的醬油。魚乾有點鹹，所以鹽要少加一點。8、加入適量的開水，將魚乾完全沒入湯中調味。

9.湯汁不太濃時轉小火，先將魚蝦撈出，剩下的湯汁加入剁碎的胡椒粉和香菜蒂一起倒入！

椰奶芋頭南瓜砂鍋

材料南瓜300克、芋頭300克、百合1朵、白果15克、椰漿200毫升、冰糖1茶匙、鹽1茶匙、蒜頭2瓣、食油1茶匙、紅蔥頭/椰瓣適量

練習步驟

1.百合、白果洗淨待用，南瓜去皮去籽，切小塊

2.芋頭可以戴著手套去皮，切成小塊

3、鍋中加入1湯匙食用油，爆香蒜片，加入南瓜和芋頭，加少許鹽炒出香味

4.將芋頭和南瓜放入搪瓷鍋中，加入白果、1湯匙冰糖、1茶匙鹽，用水沒過南瓜和芋頭，蓋上鍋蓋用大火煮熟，然後轉小火，文火煮10分鐘

5.煮至軟粘稠後，加入200毫升椰漿拌勻，撒上百合再煮2-3分鐘

6.出鍋後撒上蔥花

水晶牛肉卷

原料：牛肉、蘿卜、蔥、姜、鹽、蠔油、醬油、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1.蘿卜去皮，切成薄片。切片應足夠薄且均勻。加鹽醃制

2.先將牛肉切好，再切餡，加入蔥花、姜末，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油，拌入適量白糖。

3.加入蛋清拌勻，再加入澱粉

4.攪拌均勻

5、醃蘿卜明顯變軟，洗淨備用

6.取蘿卜一塊，放上拌好的餡，卷起來收口裝盤

7.一切都完成後，在籃子裏蒸十分鐘，然後把水燒開

8、燒開後淋上生抽。

番茄松鼠

材料：

草魚；料酒、澱粉；蒜;番茄醬、糖

步驟：1.魚去鱗、去鰓、去內髒，用清水洗淨

2、用刀將魚頭在胸鰭和腹鰭處切掉，再用刀從下頜處將魚頭對半切開。

番茄松鼠魚；輕輕拍打，去掉魚的兩邊，去掉胸部的小刺

3、魚尾相連，寬面麥穗花刀放在魚面上，用紹興酒和魚頭一起。用精鹽醃制

4、小蔥、香菇、玉蘭片和胡蘿卜切好，放入沸水中焯一下

5、鍋中放入花生油，用中火加熱至70%至80%。魚頭、魚肉沾上細粉，沾上蛋黃液，捏成松鼠狀，炸至金黃；取出放入魚缸

6.鍋內留少量油，略炒番茄醬，加入小蔥丁、香菇片、厚樸片、胡蘿卜片和四季豆略炒，加入紹興酒、清湯、精鹽、糖、醋與濕澱粉同煮，勾芡成稀醬，加麻油，蓋上魚即可。

芋頭排骨湯

材料：

山藥、香菇、排骨、蔥、姜、羽扇豆、鹽、水做法：1、將紗線去皮切成片，海綿浸濕撕成小花，排骨切成片。

2.排骨用開水焯3分鐘撈出。

3.將排骨、山藥、香菇、蔥、姜放入高壓鍋，加少許水煮45分鐘。

4.將煮好的排骨湯加鹽，撒上百裏香和蔥花。

罐裝瘦豬肉粥

材料：

米飯1碗、皮蛋1個、瘦豬肉2塔拉、鹽1勺、水500毫升

實踐：

1.將洗淨的米放入電飯煲中，加水，水和米的比例為2:1

2.將電飯煲設置為蒸飯設置

3.水變濃稠後加入皮蛋丁

4、10分鐘後，將用澱粉、料酒、鹽醃制好的瘦肉塊放入鍋中

5.等待電飯煲跳到保溫檔

荸薺南瓜小米粥

主要

材料 ：

荸薺、南瓜、小米、糯米

廚具：電飯鍋

做法：

1）將糯米、小米洗淨，放入電飯鍋中，加入適量的水。

2)然後按下煮粥鍵。

3)將荸薺和南瓜去皮切塊。

4)飯快熟時，加入馬蹄和金瓜，蓋上鍋蓋繼續煮。

5）待粥稠，米爛可口時，可以加少許糖。

蘑菇西葫蘆炒雞蛋

材料：

西葫蘆、雞蛋、番茄、香菇、小蔥、鹽

做法：

1.西葫蘆切薄片，半勺水打雞蛋，西紅柿切丁，小蔥切碎待用。

2.鍋裏放油燒熱，加入雞蛋，炒熟備用。

3、鍋內加少許油，下入蔥花炒香，下入番茄炒紅湯，同時不斷攪拌。

4.加入西葫蘆，加一茶匙鹽翻炒。

5.大火快炒3分鐘至西葫蘆變軟，加入雞蛋和香菇，翻炒1分鐘，加鹽調味。

黑豆蒸魚

做法：

1、熏魚撈出後自然解凍，用微鹽水浸泡20分鐘。

2、此時可以先准備好香料，將豆豉洗淨瀝乾水分。

3.鍋內燒熱油，待油冒煙時，趁熱倒入洗淨的豆豉。

4、20分鐘後，將泡好的魚洗淨，瀝乾水分，裝盤。

5、將姜末均勻抹在盤底和魚身上，去除腥味。

素南瓜

材料：

小黃南瓜球

做法：

1.南瓜去皮洗淨切小塊，蔥切碎備用。

2.在平底鍋中放入少量油，加熱。先加入蔥花爆香，再加入南瓜塊。

3、翻炒幾下，加入少許冷水，蓋上鍋蓋煮約七八分鐘，至南瓜熟軟。

4.加少許鹽調味，裝盤。

5、燉的時間要根據南瓜的不同而不同，切塊不要太大

秘制瘦腰片

原料豬肉娃娃、黃瓜、聖女果、鹽、醬油、醋、熟白芝麻

<方法與步驟>1.豬腰洗淨切塊，麥穗花切塊；黃瓜洗淨切塊；將聖女果洗淨，切成兩半。

2、豬裏脊肉用開水燙一下，撈出放涼，撒上鹽、醬油、醋和白芝麻拌勻。

3.將黃瓜片和聖女果片沿盤子擺成一圈做裝飾，中間撒上腰子花。

西紅柿烤茄子

材料：

茄子、番茄、蔥、姜末、糖、蠔油、醬油

做法：

1、茄子洗淨，切條。將西紅柿洗淨去皮，切成薄片。鍋裏放油燒熱，油溫50%，放入茄子炒軟，撈出檢查油。

2.鍋裏加少許油，放入蔥姜炒香，加入番茄丁、生抽和糖炒至濃稠，加入茄子面條翻炒約1分鐘.最後，加入蠔油，翻炒，起鍋。

酸湯三黃雞

配料表：三黃雞、番茄酸湯、豆腐、香菇、酒釀、鹽、胡椒粉、木姜油、醬油、植物油

做法1、黃雞三只洗淨切塊，入鍋冷水焯去雜質，撈出待用；

2、鍋裏放油燒熱，將酸湯裏的西紅柿撈出放入油鍋中，不斷翻炒至紅油冒出；

3、倒入酸湯，加入豆腐、香菇、鹽、胡椒粉、生抽1勺燒開；

4、倒入酒釀，將湯卷起，放入雞塊，蓋上鍋蓋，開中小火煮20分鐘至雞肉熟；

5.最後加入1湯匙木姜籽油，關火，起鍋。

荸薺排骨

材料：

排骨1根、馬蹄1碗、鹽少許、香蔥適量、香菜2支

⑴排骨切小塊，洗淨焯水待用。

⑵鍋內立即加入適量清水，放入焯過水的排骨，大火煮熟

⑶馬蹄去皮洗淨，切成兩半備用。

⑷番荔枝泡水洗淨，香菜去根洗淨。

⑸將馬蹄放入鍋中，繼續煮排骨，轉小火，蓋上鍋蓋燜半小時。

⑵加少許鹽調味，再撒上香蔥和香菜，即成一道美味的馬蹄湯。

彩椒炒墨魚須

材料：

墨魚、三色辣椒粉、蒜頭、食用油、料酒、生抽、老抽、蠔油

⑴讓商家處理好墨魚，拿回去洗淨，用淘米水浸泡去異味，放在一邊。

⑵三色辣椒洗淨去籽，去掉不平整的棱角，切成細條。

⑶將蒜末切碎備用，將蒜末放入熱鍋中用冷油炒香，再加入墨魚翻炒至變形卷起。

⑷加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，繼續翻炒1分鐘至墨魚變黃。

⑸加入彩椒三個，加1湯匙蠔油繼續炒至彩椒入味。

胡椒魚片

材料：

鱖魚250克，冬筍50克，蛋清25克，澱粉13克，雪裏蕻25克，黃酒10克，豬油30克，鹽1克，鹽1克克味精。

實踐：

1、將魚肉切成4厘米長的塊，再切成2厘米寬、0.1厘米厚的片。

2、將魚片放入碗中，加入精鹽、蛋清、味精調10克濕澱粉（5克澱粉加水）。

3、培紅菜錢。

4、鍋置旺火，加入煮熟的豬油，燒至40%，將魚片放入鍋中，攤開，待變白時撈出。

5、鍋留底油，放回火上，加入切碎的紫甘藍和水煮筍炒，加入黃酒，倒入清湯，鍋中放入魚片燒開，加入味精勾芡用濕澱粉，倒入煮熟的豬油即可食用。

清蒸魚片菜

配料：魚、胡蘿卜、酒、大蔥、大蒜、辣椒粉、豬油和香料。

實踐：

1、將魚洗淨，切塊。熱鍋放油，煎至魚皮變黃變硬，撈出。

2.將煮熟的豬油、酒、洋蔥、大蒜、胡椒和胡蘿卜放入鍋中，加入香料炒熟，然後加入肉湯燒開，加入魚。

3、轉小火燉十分鐘左右。煮熟的魚汁呈膠狀後，加入味精並搖勻，使魚塊裹上鹵汁。服務

土豆海帶燒肉

材料：

土豆、紫菜、五花肉、鹽、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥、姜。

步驟：1.提前半天浸泡睫毛。土豆洗淨去皮切大塊，肚皮切塊；

2.鍋裏放少許油。油燒熱後，放入五花肉。小火煎至肉表面變黃收縮。將老抽和生抽混合均勻；

3.加入紫菜並用開水淹沒，最好低於土豆一到兩厘米。加入八角和桂皮，以旺火煮沸，然後轉中火煮約30分鐘；

4.加少許鹽，高溫出鍋出汁

粉絲燉生蠔

材料：

蠔肉1碗、面條2條、豌豆適量、食油3湯匙、醬油3湯匙、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、辣椒醬少許

⑴先將面條用冷水泡軟，泡軟後瀝乾水分待用。

⑵取牡蠣肉，去殼洗淨，可加入適量生粉邊揉邊洗淨。

(3)去莢後，將青豆去皮，蒸鍋內加水先煮熟。

⑷先將面條放入蒸盤中，攤開均勻，放入蠔肉，最後撒上青豆。

⑸取一個小碗，加入食用油3勺、醬油3勺、蒜末1勺、蔥花1勺、辣椒醬少許，攪拌均勻後淋在盤子上。

⑩鍋內水燒開，放在蒸盤上，高溫煮8分鐘，關火

海鮮王平菇

配料：杏鮑菇、蝦頭（或者蝦油也可以）、洋蔥、小米椒、蔥蒜末、糖、油、鹽⑴杏鮑菇洗淨，橫切成1厘米左右的厚片，將花刀兩面戳成方格狀。

⑵處理好蝦頭、蔥、小米、蔥、蒜等所有輔料。

⑶用少許熱油將洗淨的蝦頭炸成紅色油狀，然後將剩下的蝦過濾，留蝦油備用。

⑷起鍋後，加入蝦油，加入准備好的蒜末和小米椒粉翻炒出香味。

⑸加入切碎的杏鮑菇翻炒幾下，再加入少量水煮至一半。

⑵加入洋蔥、鹽和少許糖調味，撒上一小把蔥作裝飾。

紅燒豬蹄

材料：

豬前腿、食用油、姜絲、八角、冰糖、乾辣椒、蠔油、生抽、鹽、蔥花

⑴將豬蹄切成小塊再洗淨，然後用冷水焯一下出血沫，撈出，用冷水洗淨瀝乾水分。

⑵鍋內注入更多的油，加熱至50%熱，放入豬腳，小火翻炒幾分鐘，至豬腳表面微黃，略微酥脆時，取出它出來檢查油。

⑶鍋內留少許底油，加入姜片、八角、冰糖、乾辣椒，小火炒至冰糖溶化，加入豬蹄、蠔油、生抽，翻炒上色。

⑷炸好後熄火，轉移到乾淨的高壓鍋中，加水至與食材差不多的程度，再加入適量的鹽調味。

⑸蓋上鍋蓋，打開氣壓閥，開中大火按上汽，轉小火，繼續加壓煮15分鐘關火。

⑩開蓋後根據鍋內湯汁情況選擇是繼續收汁，還是直接出鍋撒上蔥花。