朗讀鉀是冬瓜3倍，夏天使勁吃，一祛濕，二健脾胃，三強體質，正當季_豆角_茄子_油炸花生米第鉀是冬瓜3倍，夏天使勁吃，一祛濕，二健脾胃，三強體質，正當季_豆角_茄子

《鉀是冬瓜3倍，夏天使勁吃，一祛濕，二健脾胃，三強體質，正當季_豆角_茄子_油炸花生米》

原創
夏天最該吃的不是冬瓜，而是它！隨手一炒鮮掉眉毛，營養專家都搶著吃。最近菜市場的豆角青翠欲滴還便宜，3塊錢能炒一大盤，這不起眼的小豆角，含鉀量居然是冬瓜的3倍，堪稱隱藏的"夏季營養小金礦"。
豆角憑什麼成為夏季頂流？
前幾天在菜場碰到鄰居李阿姨，她拎著兩大袋豆角神秘兮兮跟我說："這時候的豆角啊，比人參還養人！"這話雖然誇張，但營養科醫生確實把豆角稱為"夏季全能選手"。
每100克豆角含鉀量高達207mg，是冬瓜的3倍多。夏天出汗多容易鉀流失，吃它正合適。更絕的是它自帶"祛濕技能"，中醫認為豆角能健脾化濕，簡直是給潮濕悶熱天氣量身定制的食材。
這4種做法讓豆角鮮到跳腳
【雞蛋煎豆角】懶人必學5分鐘快手菜
把豆角切成小圓片是這道菜的靈魂。熱鍋冷油先爆香蒜末，倒入豆角圈小火煸到起虎皮紋，這時候淋上打散的蛋液，等底部凝固後翻個面，金黃焦香的蛋餅裹著脆嫩的豆角，我家孩子能配著吃兩碗飯。關鍵技巧在於豆角要切得薄，這樣熟得快還入味。
【茄子燜豆角】米飯殺手非它莫屬
這道菜的精髓在於"燜"字。茄子切滾刀塊用鹽水泡10分鐘，豆角掰成寸段。熱油先煸香五花肉片，等油脂滲出後下茄子和豆角，加兩勺黃豆醬小火慢燜。當茄子吸飽了肉香，豆角變得綿軟時，撒把青紅椒翻勻出鍋，油亮亮的醬汁能把米飯染得誘人，每次做這個菜電飯煲都得見底。
【涼拌豆角】拯救沒胃口的夏日神器
記住這個萬能涼拌汁：3勺香醋+2勺生抽+半勺糖+蒜末+香油。豆角焯水時加勺鹽保持翠綠，過冰水更脆爽。重點是要手撕成條，比刀切的更易掛汁。拌好的豆角冰鎮半小時，酸辣開胃的程度堪比"食欲喚醒劑"，上周閨蜜來家裏嘗了一口，當場把配方要走了。
【肉末豆角】乾飯人的終極浪漫
選三分肥七分瘦的肉末最香。豆角切丁先焯水，肉末炒到微焦時下豆角，加勺郫縣豆瓣醬提味。臨出鍋前撒把油炸花生米，脆香的花生、彈嫩的肉末、清甜的豆角在嘴裏開派對，這個組合我能誇三天三夜。辦公室帶飯做這個，加熱時總能引來一片"好香"的感歎。
買豆角的3個秘密口訣
掐得動才鮮嫩：老豆角筋多，挑的時候用指甲輕掐豆角中部，能留下印痕的說明嫩。
帶花的最水靈：頂端還帶著枯萎小花的，通常是淩晨現摘的，這樣的豆角甜度最高。
凸籽的不要買：豆莢表面能看到種子凸起的，說明長老了，口感像嚼麻繩。
掐得動才鮮嫩：老豆角筋多，挑的時候用指甲輕掐豆角中部，能留下印痕的說明嫩。
帶花的最水靈：頂端還帶著枯萎小花的，通常是淩晨現摘的，這樣的豆角甜度最高。
凸籽的不要買：豆莢表面能看到種子凸起的，說明長老了，口感像嚼麻繩。
上周在早市發現個寶藏攤位，老板教我用手指捋豆角："順溜不卡手的保准嫩"。回家一試果然靈，現在每次去都看見一群大媽圍著學這招。
豆角這樣保存半月不蔫
買多的豆角千萬別直接塞冰箱！用廚房紙包住根部裝保鮮袋，能存一周依然水靈。要是想存更久，可以焯水後擠乾水分分裝冷凍，我去年凍的豆角到冬天拿出來做燉菜，鄰居嘗了還以為是我媽剛寄來的新鮮貨。
最近發現個新方法：把豆角曬成乾豆角。洗淨的豆角用鹽水煮3分鐘，掛陽台曬三天，收下來裝罐子裏。冬天拿來燉紅燒肉，吸飽肉汁的乾豆角比鮮的還香，去年曬的還沒開春就被親戚們瓜分完了。
這不起眼的綠色小妖精，真是把夏天的鮮美都鎖在了脆生生的豆莢裏。寫完這篇我又饞了，准備去炒盤肉末豆角解解饞。話說你們家豆角最愛哪種做法？歡迎在評論區曬出你的獨家秘方！ #夏季圖文激勵計劃#

《鉀是冬瓜3倍，夏天使勁吃，一祛濕，二健脾胃，三強體質，正當季_豆角_茄子_油炸花生米》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！