《在家輕松做溜肉段,外酥裏嫩超下飯_胡蘿卜_洋蔥_東北》 在家輕松做溜肉段,外酥裏嫩超下飯 “媽,今天這菜咋這麼香?”每次做溜肉段,我家小寶都會扒著廚房門這麼問。這道菜,就是我們東北餐桌上的“常勝將軍”,外酥裏嫩,鹹鮮酸甜,隨便一筷子下去,都能勾出全家人的饞蟲。 溜肉段的歷史可追溯到清朝,傳說由清太祖努爾哈赤創制,最初名為“黃金肉”,後來傳入民間,逐漸演變成今天的溜肉段。2018年9月,溜肉段被評為“中國菜”之吉林十大經典名菜,2025年更是入選遼寧地域特色美食“遼菜十大名菜”。從宮廷到民間,從東北到全國,這道菜承載著無數家庭的溫馨記憶。 主料:豬裏脊或梅花肉 300克 輔料:青椒 2個、胡蘿卜 30克、洋蔥 30克 調料:土豆澱粉 40克、雞蛋 1個、料酒 1勺、生抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、醋 1小勺、蒜 3瓣、姜 1小塊 肉切1.5厘米厚、3-4厘米長的段,加料酒、鹽醃10分鐘;青椒、胡蘿卜、洋蔥切塊,蒜姜切末。 土豆澱粉加雞蛋、少許水調成酸奶狀,倒入肉段抓勻,讓每塊肉都裹上“澱粉盔甲”。 油燒七成熱,肉段下鍋炸至定型撈出;油溫升至八成熱,複炸至金黃酥脆。鍋中留底油,爆香蒜姜,加入配菜翻炒,倒入肉段,淋入生抽、醋、糖調成的碗汁,快速翻炒均勻即可出鍋。 1. 澱粉糊:土豆澱粉加雞蛋,炸出來更蓬松酥脆。 2. 複炸:第一次炸熟,第二次炸脆,外酥裏嫩不回軟。 3. 碗汁:生抽、醋、糖提前調好,炒菜時直接倒入,省時省力。 4. 配菜:青椒、胡蘿卜、洋蔥隨意搭配,營養更均衡。 5. 油溫:七成熱下鍋,八成熱複炸,炸出的肉段金黃酥脆。 1. 外酥裏嫩:複炸技巧讓肉段外皮酥脆,內裏嫩滑多汁。 2. 鹹鮮酸甜:碗汁調配恰到好處,口感層次豐富。 3. 營養均衡:豬肉提供蛋白質,配菜補充維生素。 4. 簡單易做:步驟清晰,新手也能一次成功。 5. 家常美味:家人都愛吃的下飯菜,輕松搞定一餐。 今晚就試試吧!把肉段和配菜准備好,跟著步驟來,下一秒,你也能收獲“外酥裏嫩”的溜肉段! 《在家輕松做溜肉段,外酥裏嫩超下飯_胡蘿卜_洋蔥_東北》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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