《涼拌海帶苗,日式風味夏日小菜,鮮嫩脆爽低卡零負擔_醬汁_鮮味_柚子》 原創 這道小菜讓壽司店老板想偷師 上周去日料店,被一道不起眼的小菜驚豔到了——翠綠的海帶苗拌著芝麻,入口脆生生地帶著海洋的鮮甜,吃完後嘴巴裏還留著淡淡的柚子香。結賬時忍不住問老板秘方,他神神秘秘地說:"這可是我們店回頭客最多的秘密武器!" 回家後我試驗了十幾次,終於破解了這個低卡又開胃的夏日神器。現在每次朋友來家裏,這道菜總是第一個被光盤的,還有人專門打包帶走當追劇零食呢! 海帶苗才是隱藏的海洋寶藏 很多人分不清海帶和海帶苗,其實它倆的關系就像豆芽和大豆。海帶苗是海帶的幼苗,口感更嫩更脆,完全沒有海帶的腥味。最棒的是它自帶鮮味,拌菜時連味精都不用放。 這東西在日本叫"めかぶ",是每家便利店都能找到的國民小菜。營養也相當能打:膳食纖維是芹菜3倍,鈣含量比牛奶還高,關鍵是一大盤才30大卡,吃撐了都不怕胖! 三步做出日料店同款 第一步:泡發海帶苗有講究 乾海帶苗用冷水泡15分鐘就複活了,千萬別用熱水!泡好後記得多做一步:加勺白醋搓洗,這是去除海腥味的關鍵。講究點的可以撕掉根部老筋,口感會更嫩。 第二步:靈魂醬汁這樣調 日料店的秘密都在這個萬能醬汁裏:2勺生抽+1勺米醋+半勺糖+幾滴香油。重點來了!擠入柚子汁(沒有就用檸檬代替),清新的果香能讓鮮味提升好幾個level。 第三步:拌的手法很重要 海帶苗瀝乾後一定要用手撕成小段,比刀切更入味。醬汁要分兩次加,先拌一半醃5分鐘,上桌前再加剩餘醬汁和熟芝麻。這樣既入味又能保持脆度,跟壽司店一模一樣! 5種創意吃法玩出花 基礎版吃膩了?試試這些神仙搭配: 加一小塊芥末,立刻變身"沖繩風味" 拌入切絲的黃瓜,爽脆度直接翻倍 撒上木魚花,鮮味會跳舞 替換成酸辣汁,秒變川味小菜 和嫩豆腐一起冷藏,夏日消暑絕配 這些坑我都替你踩過了 第一次做的時候我也翻過車:海帶苗泡成爛布條、醬汁鹹到懷疑人生現在把血淚經驗都告訴你: 千萬別買顏色發白的海帶苗,那是陳貨 泡發後要擠乾水分,否則醬汁會被稀釋 米醋比陳醋更適合,不會蓋住鮮味 現做現吃最好,放久了會變軟 對海鮮過敏的可以用裙帶菜代替 現在我家冰箱常備著泡好的海帶苗,下班回家五分鐘就能拌一盤。脆嫩的口感配上清新的柚子香,悶熱的夏天突然就變得可愛起來。有時候最簡單的食材,反而最能治愈人心。 《涼拌海帶苗,日式風味夏日小菜,鮮嫩脆爽低卡零負擔_醬汁_鮮味_柚子》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌海帶苗,日式風味夏日小菜,鮮嫩脆爽低卡零負擔_醬汁_鮮味_柚子
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