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夏日必選家常菜,蒜苔炒黃鱔,清熱去火增強記憶,4個步驟教會你


草哥哥美食大家好!這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編,我的宗旨是:一天一道美食,一年一個大廚。今天要給大家帶來的是一個大寶貝,它就是黃鱔。為什麼稱她是大寶貝呢。那是因為黃鱔肉的功效真的超級棒的呢!首先它的一個優點就是刺少,肉多而厚。只要把它中間的骨頭一去就基本沒什麼刺了。功效也是不錯的。比如它有清...

- 2021年4月04日
- 草哥哥美食

草哥哥美食

大家好!這裡是草哥哥美食。一個專注家常菜的美食小編,我的宗旨是:一天一道美食,一年一個大廚。

今天要給大家帶來的是一個大寶貝,它就是黃鱔。為什麼稱她是大寶貝呢。那是因為黃鱔肉的功效真的超級棒的呢!首先它的一個優點就是刺少,肉多而厚。只要把它中間的骨頭一去就基本沒什麼刺了。功效也是不錯的。比如它有清熱去火,夏天嘛推薦給大家的菜這個功效是不可少的。其次就是降低血糖上有著效果。最重要的是,黃鱔裡面有豐富的DHA和卵磷脂,經常吃還能提高記憶力呢!

在家很多人要問怎麼來的了,我這是自己抓的,夏天到了嘛,然後帶上你的小頭燈,然後穿上洗衣服的手套,帶個桶就可以出發了,山上的小溪里啊,還有就是村邊的小河旁,都是一些不可錯過的地方。辛苦一晚上。第二天搞盤嘗嘗鮮還是一點問題都沒有的。或者直接菜市場買。也是還可以的呢!

夏日超級下飯菜蒜苔炒黃鱔

需要準備:黃鱔,蒜苔,生薑,大蒜,

需要調料:鹽,雞精,味精,胡椒粉,料酒,醬油

——詳細步驟分解——

①:首先我們應該先用菜刀,直接把黃鱔的頭切了,然後準備剪刀,順著它的肚子劃到尾部。然後把裡面的腸子內臟都摳出來,洗洗乾淨。然後準備一鍋水,水開之後放入黃鱔。(這樣子可以去除黃鱔身上的的液體)

②:然後熟了之後,就是這個樣子。今天這個燒的沒有去骨,畢竟去骨相對來說還是比較繁瑣的,所以說,這裡就不去骨了。畢竟就那麼一個刺。問題不大!

③:然後準備好生薑片和大蒜片。起鍋燒油,有豬油的話最好整點豬油。然後油溫起來了之後,再放入生薑大蒜片,煸炒至發出香味。這樣子的話就可以了。

④:蒜苔的話,先清洗乾淨,去掉比較老的部分,然後在改刀成段,有條件的話,可以先滑一個油,七分熟就可以出來了,或者在水裡煮,開水下鍋放鹽放油。這些都是加速的它的成熟。因為蒜苔大家是知道的,就這樣子直接炒是很難熟的,所以說。我們採用這兩種方式來把它先加工一道。

我這裡就是先加工了一道,用水煮了一下,然後在鍋里生薑大蒜片炒香後,放入蒜苔和黃鱔段,然後放鹽,雞精味精,醬油,白鬍椒粉,小火翻炒一下,然後再淋入少許老酒。如果黃鱔沒有入味的話,可以再淋入少許水來讓它入味。

成品展示

好啦在,這樣一道,清熱去火,又增強記憶里的一道夏日美食蒜苔炒黃鱔就完成啦!

草哥哥小提示

1.如果是菜市場買的黃鱔:可以讓老闆把骨頭去了,然後回家還是要過一道開水。然後在切成粗絲的樣子,放點醬油嗎,鹽啥的先醃製一下,這樣子的黃鱔更加入味。

2.蒜苔不直接下鍋的原因:一個是比較難熟,還有一個就是直接下鍋炒很容易變色,變成褐黃色。會很不好看,影響食慾!

總結

怎麼樣,今天這道蒜苔炒黃鱔你學會了麼?

難度不大,一看就會。最多就是如果是自己抓來的就比較麻煩了。如果直接菜市場買來的話,可以讓老闆處理好,那樣子,我們自己處理的就簡單多了。好了這道清熱去火,增強記憶力的蒜苔炒黃鱔就分享到這裡了。

我是一個古靈精怪,特別活潑,專注家常菜的美食小編如果還認可的話,那麼關注「草哥哥美食」進行點讚或者收藏。我每天都會跟大家分享家常菜以及各種烹調技巧,如果你有什麼問題的話,可以在下方評論區和我進行互動。感謝大家觀看,那就這樣嘍!

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