最親切的涼菜店，長沙伢子都愛吃——隱秘角落的美食6

大家好，我是好呷婆，一個專注美食的美少女，關注我，帶你走近美食長沙。

“隱秘角落的美食”第6期來了！！！沖鴨！！！（文末依舊有下一期的預告，記得查看哦~）

其實涼菜從古時起，就是一場宴席最先上的菜，目的是為了給食客們點饑開胃，發展到現在，隨著餐飲習慣的簡化，餐前涼菜不再是必備，更多時候是把它當成一種零嘴小吃

比如好呷婆，小時候不愛吃飯，屋裏人霸蠻往嘴裏塞，但是只要娘老子端上一盆有海帶、豆幹、腐竹、捆雞的涼菜，那一頓飯肯定會特別主動。小孩子腸胃脆弱，不能吃太多涼菜，所以那時候一個月吃不上幾次，後來長大一點，家裏不管了，好呷婆就會自己出去找涼菜吃，去得最多的就是沙河街的愛姑涼菜
。

店名取得很巧妙，長沙人為了顯示親密，會在稱呼前加一個“愛”字，比如愛媽媽、愛姨，這就是愛姑涼菜的由來了。愛姑涼菜幾乎陪伴著好呷婆這一代的長沙伢子妹子長大，老板娘超級親切，就真的跟自己的姑媽一樣，所以大家都願意叫她愛姑，這一叫就是十多年。

愛姑涼菜店面不大，可麻雀雖小，五髒俱全。
各種涼菜、湯、主食加起來有近四十種。吃了這麼多年，好呷婆最愛的其實是她家的糖醋排骨，愛姑總是做上一大盆，每塊排骨上都細致地裹著焦糖，吃起來酸甜適口，排骨上的肉也紮實，想吃要趁早嘞，每天傍晚五點營業，
不到十點就賣完噠。

素菜裏要屬海帶絲和腐竹最深得我心，各種配料都加得適中，大蒜不會蓋住海帶絲原本的清香，辣椒恰到好處的起到調味的作用，不會特別辣，但又不偏不倚地擊中長沙人的口味。腐竹做得簡簡單單，香脆可口就是它的全部，好呷婆一般都是吃一份打包一份。

最讓人懷念的生活，就是結束一天的忙碌之後，散著步走到愛姑家，點上幾份涼菜，要一份湖藕湯，慢悠悠地吃完喝完，最後從愛姑手裏接過打包回家的腐竹，順便跟她扯哈談（聊下天）。夏天人多，，愛姑家的涼菜都好吃。

好呷婆認為，能讓長沙人覺得舒適的食物，恰恰正是這些如愛姑家的涼菜一樣，藏在長沙的隱秘角落裏，幾十年過去仍舊親切如故的美食，這也正是老長沙的魅力所在。

本期分享就到這裏啦，下一期要講的是水風井小缽子蒸菜
，據說是長沙最正宗的蒸菜，敬請期待哦！如果小夥伴們有想讓好呷婆去試試水的蒼蠅館子，也可以留言告訴我。

我是好呷婆，關於長沙的美食，我有很多話想對你說，下期再見喲。