紅糖美食錄——紅糖糍粑

紅糖，是甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。自然的甜味，天然的蔗香，是很多甜品及甜點的主要配料。因此，以紅糖為原料的美食也多種多樣。畢竟，對於喜甜人群來說——甜，發端於口齒，在口舌處攪得風生水起，卻在心頭落得百轉千回。

今天，就讓我們走進紅糖美食錄第二篇——紅糖糍粑。

在衣食住行的把握上，沒有一類人能比女生拿捏得更准。或是獨有的細膩感所致，她們總能在最合時宜的場合，做出最恰當的事情。比如在你腸胃不舒服時，熬一碗濃稠舒胃的米粥；又或者是在你吃火鍋辣到嗆口的時候，點上一份香濃粘糯的紅糖糍粑。

每次跟朋友出去吃火鍋、串串，或者是川菜館，必點的就是紅糖糍粑。可以說它霸占了火鍋店必點小吃排行榜第一位，一人一盤都吃不夠，甜絲絲糯嘰嘰的美味小吃，誰不愛呢？

糍粑，是由糯米制成的，是四川人鐘愛的一種小吃甜品。一開始，人們只有逢年過節、設酒擺宴時候才做。而現在，紅糖糍粑作為“火鍋伴侶“已經成為一道用於開胃解辣的必點小吃。

紅糖糍粑是怎麼做成的呢？

將糯米用清水煮熟後，重力擊打碾壓，待得糯米變成黏稠便趁熱塑做方形，切條下鍋油炸，顏色變得金黃時立刻撈起，撒上一層豆粉，澆上事先熬制好的紅糖漿，這樣一份入口即化，香甜酥軟就做好了！

別小看這一份簡單的紅糖糍粑，酥香外殼上裹著的那一層細膩的紅糖漿不但可以補氣益血、健脾暖胃，還可以很好的中和火辣的味覺。所以這也是為什麼很多人在吃火鍋時必點它的原因。

其實紅糖糍粑還有一個很少人知道的名字，去過四川旅遊的遊客朋友有沒有注意到，在“錦裏”和“寬窄巷子”，有一種叫做“三大炮”的小吃，其實就是紅糖糍粑。

為什麼叫三大炮呢？

手藝師傅把分好的三小坨糍粑用力地甩向案板中央，因為糍粑擊中案板後發出震動，使得旁邊的鋼碟發出"砰砰砰"的聲響，聲音洪亮猶如大炮，“大炮”由此而來。被甩出去的三坨糍粑，會順著斜靠的竹簸，然後滾入下面裝滿芝麻粉、黃豆粉的竹簸中，自然而然地裹上了一層粉末。這時，另外一名師傅，將那糍粑放入盤中，澆上紅糖汁就完成了，是集觀賞和美味為一體的美食。

集視覺觀賞與美味於一身的紅糖糍粑，是當之無愧的紅糖美食第一名了吧~

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