這美食渾身是寶，才3塊錢一斤，家家戶戶吃得起，隔三差五就想吃

北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者

By 眉記

配料：

杏鮑菇 2根、生抽 1大勺、老抽 2小勺、蠔油 1大勺、白砂糖 1小勺、香醋 1大勺、澱粉 1大勺、食用植物油 2大勺

烹飪步驟：

1.杏鮑菇切片，厚度約0.8~1厘米，在一面切“井”字形花刀，深度約為杏鮑菇片厚度的2/3，注意不要切斷。

2.鍋中倒2大勺油，小火把杏鮑菇片的兩面煎黃。

3.調一個碗汁：生抽、老抽、蠔油、香醋、白砂糖、澱粉放入碗中，加小半碗水調勻。

4.倒入碗汁，並加水沒過杏鮑菇，蓋蓋大火煮沸，並收緊湯汁。

5.出鍋裝盤，喜歡蔥花的可以點綴蔥花會更漂亮些，我和女兒都不愛蔥，就沒放。

烹飪小貼士：

杏鮑菇的選購技巧：

1.有獨特的杏仁香味，杏鮑菇因其獨特的杏仁香味得名，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下聞道，不要與一般的平菇混淆。

2.看菌蓋，杏鮑菇的菌蓋平展但邊緣不會上翹，像一個小帽子，不大，如果菌蓋有開裂說明不新鮮，營養價值會有所減低。

3.看菌褶，菌褶排列緊密、向下延生，且邊緣及兩側較平。

4.看菌柄，菌柄組織致密、結實的較好，另外看菌柄是否顏色乳白光滑，如果顏色較暗、有破開處說明太老，過粗過細都不行，過粗說明太老，過細說明太嫩。另外要說明杏鮑菇的基部較粗大，那是正常現象。

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