明日秋分，記得做這6道美食吃，食材應季又便宜，營養美味又滋補

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

秋分，是二十四節氣中的第十六個節氣，也是秋季的第四個節氣。
隨著秋分的到來，晝夜長短變得相同，氣候方面由熱轉涼，所謂“一場秋雨一場寒”，秋分時節，全國大部分地區的氣溫開始正式步入涼爽，南方的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產生一次次的降水，氣溫也一次次地下降，這時候人們就要添加衣服了。

每個季節都有屬於它的三候，而秋分的三候是：“一候雷始收聲
，秋分後陰氣變得旺盛，不再出現雷聲；二候蟄蟲坯戶
，天氣變冷，蟄蟲開始藏於洞中，開始有了冬眠的意思；三候水始涸
，隨著降雨的減少，湖泊與河流中的水量變少，沼澤及水窪幹涸。

秋分作為秋季的中間點，除了以上提到的變化之外，最重要的就是在飲食方面要有所改變。秋天最明顯的氣候特點就是“燥”，可是秋分的“燥”不同於白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥，而白露的“燥”是“溫燥”，所以飲食上要多吃一些溫潤、清潤的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蓮藕，還有一些應季的食物，南瓜、紅薯、大棗、梨，這些食物都是此時調養佐餐的聖品。今天給大家分享6道美食，幫助您輕松度秋。

南瓜

俗話說得好：“秋天到，南瓜俏，”此時的南瓜應季還好吃。秋天氣候乾燥，所以便需要增加維生素的含量，以此來增加人體免疫力，而南瓜中恰好含有豐富的維生素A。

紅糖南瓜糯米丸

食材：南瓜、糯米粉、紅糖、清水、白芝麻少許

做法

（1）准備200克南瓜，去皮去瓤切成片放入盤內，冷水上鍋蒸至軟爛。

（2）蒸好的南瓜趁熱搗成泥，之後放在一旁晾至常溫，少量多次的加入糯米粉，攪拌成絮狀後，下手揉成光滑的粉團。

（3）將大的粉團分成跟湯圓差不多大小就可以了，水開後下入丸子，期間要不停地攪動，防止粘鍋底，煮至丸子全部浮起後關火撈出，放入冷水中過涼。

（4）另起鍋加300毫升清水，放入40克紅糖，大火開始煮，沸騰後攪動攪動，讓紅糖徹底融化，倒進南瓜糯米丸，改小火繼續慢慢攪動，大約煮5分鐘左右，待糖液變得有點粘稠且丸子全部被糖液包裹。

（5）這時候根據自己的口味放入芝麻或者花生碎，攪拌均勻就可以出鍋啦！

南瓜豆沙糕

食材：貝貝南瓜、糯米粉、普通面粉、豆沙餡

纖細做法

（1）130克南瓜去皮去瓤，切片裝入盤子，冷水上鍋把南瓜蒸至軟爛。160克豆沙餡平均分成8份，搓圓備用。

（2）蒸熟的南瓜趁熱壓成泥，晾至不燙手後把50克面粉和80克糯米粉倒進去，搓成團備用。

（3）揉好的面團分成8個劑子，取一個劑子按扁包上豆沙餡，收口處捏緊，然後搓圓。模具裏面撒上一層面粉，防止粘連。把面團放進模具壓制出形狀即可。

（4）冷水上鍋開大火，水開後轉中火蒸15分鐘左右就可以了。

芝麻、核桃

核桃有“萬歲子”“長壽果”“養生之寶”的美譽，營養豐富，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有著養yan益rong之功效。

黑芝麻含有豐富的胱氨酸和維生素B和E，可增加皮脂分泌、改善皮膚彈性、保持皮膚細膩，被日本學者稱為改變皮膚粗糙的最佳食物。

芝麻核桃糖

食材：黑芝麻、核桃仁

糖漿：麥芽糖、白砂糖、水

詳細做法

（1）150克黑芝麻淘洗幹淨瀝幹水分，之後倒入鍋中炒熟。

（2）核桃仁掰成小塊即可。接下來熬糖漿，鍋中倒入125克白砂糖、50克麥芽糖、25毫升清水，開中火熬制，不時地攪拌，等到麥芽糖和白砂糖融化且有密集的氣泡後轉為小火。

（3）等到糖漿的熬煮到140℃即可關火，可以用廚房溫度計測量。如果沒有溫度計，待糖漿的顏色變成琥珀色用筷子蘸一點放進冷水中，變得脆硬剛好。

（4）關火後倒入黑芝麻和核桃，充分翻拌均勻。模具提前刷上薄薄的一層熟油或者鋪上油紙，倒入拌好的芝麻核桃糖，用擀面杖或者鏟子按壓平整，放涼變硬後切塊。

黑芝麻丸

食材：黑芝麻、黑豆、黑米、蜂蜜

制作做法

（1）150克黑芝麻、80克黑豆、80克黑米分別淘洗幹淨，之後瀝幹水分備用。

（2）分別把黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，然後分別倒進破壁機攪打成粉，再把三種粉混合均勻。

（3）倒入150克蜂蜜，戴上一次性手套翻拌捏抓均勻，只要最後能捏成團且不容易散開就可以了。

（4）取一塊來回攥，用點力攥的緊實一點，防止散開。之後再放在手心搓圓，我們的黑芝麻丸就做好了。

蓮藕、糯米

蓮藕作為秋季的應季蔬菜，自然有很好的潤燥效果，蓮藕具有清xin安神、助睡眠的功效。若是食欲不振，吃蓮藕還有助於消化、健脾胃的效果。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，可以用糯米粉來制作湯圓，天氣涼的時候來上一碗，身心俱暖。

雜糧桂花糖藕

食材：蓮藕、圓粒糯米、黑米、冰糖、紅糖、大棗、紅曲粉、清水、桂花、蜂蜜

具體做法

（1）150克糯米和50克黑米淘洗幹淨，倒入清水浸泡2小時以上。將浸泡好的糯米和黑米控幹水分之後混合在一起攪拌均勻備用。

（2）2節蓮藕去皮，之後在蓮藕的四分之一處切開，切得稍微多一些，一定要把所有的蓮藕孔露出來，這樣比較容易塞米。

（3）將糯米和黑米塞進蓮藕孔內，一邊塞一邊用筷子將米壓緊實，這樣煮出來的米才不易脫落。

（4）塞好米後再把之前切下來的蓮藕蓋上去，用牙簽固定住。放入高壓鍋內，放上30克冰糖、50克紅糖、4個大棗、3克紅曲粉，再倒入漫過蓮藕的清水，蓋上蓋子壓1小時左右直到蓮藕軟糯。

（5）吃的時候將蓮藕切成薄片，撒上幹桂花和蜂蜜就可以了。

紅糖糍粑

食材：糯米、白糖、紅糖、清水、熟黃豆粉、熟芝麻、食用油

制作步驟

（1）300克糯米清洗幹淨，用清水浸泡至少4小時以上，之後放進蒸籠裏蒸至軟爛。

（2）熟芝麻和熟黃豆粉混合均勻，平鋪在盤子上。

（3）蒸好的糯米，倒進大碗裏，加上15克白糖，趁熱將糯米用杵臼搗至有黏性，一直感覺到杵臼拉扯起來很費勁而且你也實在搗不動就可以了。

（4）取一個模具，鋪上油紙或者刷上一層熟油防粘，放入搗好的糍粑，把糍粑鋪平整，按壓緊實，放冰箱冷凍30分鐘。

（5）熬糖液，鍋中加入100克清水，100克紅糖，開中火攪拌至紅糖完全融化，且有些濃稠關火，熬好的紅糖汁需要放涼，這樣才會有合適的濃稠度。

（6）取出凍好的糍粑，撕掉油紙，然後切成細長條。鍋中放油，燒至六成熱，放入糍粑，炸到表面金黃酥脆，即可夾出放在提前鋪好黃豆粉和熟芝麻的盤子上。

（11）最後淋上紅糖汁，撒上一層黃豆粉就可以了。

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