話美食系列之湖南篇：湖南——長沙

怡妹兒話美食

糖油粑粑

是長沙市的一道傳統名吃，主要原料是糯米粉和糖。這粑粑酥酥軟軟，香香糯糯，在每一個長沙人眼裏都是充滿了熱愛，受到民眾的厚愛，成為民間長吃不厭的小吃。

水煮黃鴨叫

黃鴨叫又稱黃辣丁，因被抓住時會發出咕咕叫聲而得名。其肉質鮮美又營養豐富，且無肌間刺，十分受到人們的喜愛。用此來水煮，又鮮又嫩，裏面的酸湯帶點酸味，讓人吃完一條還想再來一條。

長沙臭豆腐

被長沙人稱為臭幹子，它不僅在長沙出名，而且在全國都是很出名的，每個城市的美食節都有少不了的長沙臭豆腐。雖然它“又黑又臭”，但外酥嫩裏，再拌上辣椒、豆豉、鹽醬油、蔥花等，讓人回味只有美味！

左宗棠雞

湖南的一道風味，以左宗棠命名，但與他無關，是由近代彭長貴所創。1952年，美國太平洋第七艦隊司令雷德福特訪台，彭長貴掌廚。雷德福特品嘗後詢問菜名，彭長貴隨口起名：“左宗棠雞”。此菜口味獨特，滑嫩爽口。

剁椒魚頭

據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等蒸制而成。魚肉肉質細嫩、肥而不膩、口感軟糯，再配上剁椒，鮮辣適口。

長沙米粉

是長沙市民最愛的食品之一，以米粉、肉絲、鹽、醬油、豬骨湯、蔥花、熟豬油等制作而成。長沙人喜歡吃米粉，而且大多偏好食扁粉，扁粉更加細滑和入味。

小炒黑山羊肉

瀏陽黑山羊，原名湘東黑山羊，是全國少有的純黑山羊品種，其肉質十分鮮嫩。用此羊肉來小炒，拌上佐料，放點本地辣椒，頓時香味四溢，令人口水直流。

瀏陽蒸菜

相傳起源於明朝，曆經幾百年發展到今天，依然是很流行的。有清蒸火腿、清蒸雞蛋、清蒸臘肉、清蒸茄子等多樣菜品。含油脂少、熱量低，且原汁原味特別鮮美，甚是受到大眾歡迎。

此外，長沙的特色美食還有鄉裏臘肉、德園肉包子、壇子煲湯、四方坪土雞等。

你饞了嗎？（歡迎補充）

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