技能｜好男人的拿手菜192：韭菜炒豬紅，清肺防塵好美食

10分男人

韭菜炒豬紅這道菜可能很多人沒有吃過，但他有一個很好的功效，就是能達到清肺的目的，所以有很多在工作當中灰塵比較重的人士，多吃這道菜對身體一定有好處。

想做好這道菜，首先是要求選材。選擇韭菜時一定要翠綠可口，而且要有韭菜味兒，當然現在市面上有很多的韭菜都沒有太濃的韭菜味兒，所以我們在選擇買韭菜的時候，盡量去選那種小嫩的韭菜。

在選擇豬紅的時候也很重要，要講究順滑，而且要保證在切的時候不容易切碎。選好這些材料後，把將韭菜清洗幹淨，切成小段兒，將葉子和莖分開，因為葉子和莖在炒的時候成熟度是完全不一樣的。

豬紅用清水洗淨切成一厘米厚條狀，在准備老姜少許切成粒，大蒜幾顆切成粒，小米椒少許切成小圓圈，接下來開始炒作。

將鍋洗淨放入涼水，豬紅下鍋焯水，然後用涼水沖洗，再次洗鍋燒油，下入料頭，小火煸炒出香味，接著下入豬紅，用油煎的豬紅更順滑，也能夠去除腥味。大火翻炒幾分鐘後下入韭菜莖部，大火繼續翻炒三秒後下入韭菜葉，然後開始調味，加入食鹽少許，雞精味精適量，胡椒粉少量，生抽醬油少許，大火繼續翻炒5~10秒，當韭菜和豬紅都已入味時，即可出鍋裝盤。

這樣一道鮮、香、嫩的韭菜炒豬紅就做成了，希望大家能夠喜歡。

我是沐涵，感謝大家的關注與支持！！！

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