舌尖上的美食，茄子這四種做法，你們知道哪幾種？

優娛

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茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子的禁忌人群：茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。適宜人群：一般人群均可食用。

今天將為大家介紹茄子的四種做法。

紅燒茄子

茄子具有活血的功效。

食材用料：茄子、香菜、白糖、鹽、生抽、蒜。

大致步驟：大蒜洗淨剁成蓉、碗內放白糖、倒入適量生抽、放入蒜蓉、再加入適量清水成碗汁、茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水、香菜切段備用、鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃、將碗汁中加入少量澱粉，拌勻、倒入茄子中，快速翻炒一下、出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

醬爆肉末茄子煲

食材用料：茄子、肉末、蔥姜蒜、油、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、黃豆醬。

大致步驟：將茄子切成滾刀塊、五花肉用刀剁成肉泥，生姜切絲，蒜頭切片、先將茄子入油鍋炸一下、這是炸好的茄子、鍋中放適量食用油，先煸香生姜和蒜頭、再加入五花肉糜，煸炒至發白斷生、將肉糜推到一邊，加入一勺李錦記黃豆醬，煸炒片刻、將黃豆醬和肉糜，混合，炒均勻、加入適量清水，並加入適量生抽調色、大火燒開後，放入茄子、中小火燉煮5到8分鐘、鍋裏留一些湯汁，加少許水澱粉勾芡，即可出鍋。

肉末烤茄子

食材用料：茄子、肉末、剁椒，蔥蒜、食用油。

大致步驟：洗淨的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤裏。烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘、在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裏倒入少許油，爆香蒜末、把肉末倒進去，炒至顏色變把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。加入少許鹽調味、烤好的茄子拿出來用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥、倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。

魚香茄子

食材用料：紫茄子、姜蒜、幹紅椒、豆瓣醬、澱粉、香油、鹽、糖。

大致步驟：將茄子切成長條、撒上適量鹽，醃制十分鐘、將蒜瓣和紅椒、姜，切成末、鍋底放油，將姜末和蒜末爆香、醃制過的茄子擠出水分，倒入鍋中，加入紅辣椒翻炒均勻、取半碗水，倒入豆瓣醬、糖和澱粉，攪拌均勻、將調好的汁倒入茄子中，改小火，翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。

茄子的四種做法介紹就到這裏了，感謝大家的閱讀和支持。

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