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湖北特色美食“幹煸藕絲”這麼做，出鍋香辣酥脆，下酒又下飯

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2021年1月28日 -
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當當廚房

美食達人

大家好！我是當當媽！9月份和老公去武漢出差，在飯店吃過這道“幹煸藕絲”之後，就一直念念不忘！今天特意請教了當地的大廚，終於做了這道能當零食又能當下酒菜的幹煸藕絲！一根根藕絲色澤金黃、香辣酥脆，鹹中帶點甜，孩子當零食老公當下酒菜，真的太美味了，怎麼都吃不夠！

找一個大一點的蓮藕，洗淨去皮切成粗條狀，大概有手指那麼粗就可以了，切好後放入鹽水中浸泡十分鐘！

泡好的藕絲控幹水分，放入一個大碗中，打入兩顆蛋黃，蛋黃會讓藕絲的色澤更漂亮，多撒上一些白芝麻，白芝麻能增加藕絲的香味，最後再加一大勺玉米澱粉抓拌均勻！

鍋中倒入食用油，油溫四五熱，倒入准備好的藕絲，鍋炸至定型大概兩三分鐘左右撈起，升高油溫下鍋複炸，炸至金黃撈出，複炸過的藕絲出鍋不會變軟！

另起鍋燒油，下入蒜末幹辣椒花椒炒香，倒上炸好的藕絲，快速翻炒幾下加鹽白糖胡椒粉

繼續翻炒入味，最後倒入蔥段，炒出蔥香味後美味即成！

喜歡的朋友趕緊試試吧！

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