疫情不能回家過春節，教你做一道家常美食，約幾個朋友過異地年吧

舌尖上的魯道子

廚師 青島水上江南餐飲有限責任公司，美食達人

盤菜

就在前段時間，單位新采購了一批蔬菜，其中這個圓圓的，白白的菜引起了我的注意，很像白蘿卜，但又不是白蘿卜，後來我在網上查詢才知道，這菜叫盤菜。

盤菜

在網上查詢得知，盤菜像是溫州的特產，雖然我從廚多年，不過見到這盤菜還是首次。盤菜還被列入地方特色品種資源保護的特色蔬菜，盤菜上市的季節在寒冷的冬季，經過霜凍之後，盤菜的肉質變的甘甜，細糯，盤菜和白蘿卜很相識，但是比白蘿卜好吃。盤菜可以炒年糕，燒盤菜等等，今天給大家詳細的說一下盤菜炒肉的制作過程。

盤菜

首先把盤菜洗幹淨，然後去皮，改成條狀。當然在家也可以切成塊，切成片，改好刀之後就是飛水（綽水），涼水就可以下鍋，等水燒開之後，接著煮30秒左右就可以撈出來，放在漏勺上面備用。

炒五花肉

起鍋燒油，熱鍋涼油，把准備好的五花肉放進鍋裏，炒至金黃，把五花肉上面多餘的油脂炒出來，放入一個八角和少許蔥花，把五花肉 炒出香味，接著把飛水後的盤菜放進鍋裏。加入耗油，味達美醬油，少許老抽提色，再加味精，雞粉和少許白糖，翻炒均勻後，打少許芡就可以出鍋，一道好吃的盤菜炒肉就完成了！感覺顏色不好看的話，自己也可以加入木耳以及青紅尖椒塊搭配。

盤菜炒肉

盤菜在飛水的時候要加入少許白糖，能夠有效地去掉盤菜澀味，炒五花肉的時候，要先把肉炒熟，在加入蔥花，否則蔥花容易糊鍋。今天的盤菜炒肉你學會了嗎？你還知道哪些特色美食或者是平常很少見的食材，歡迎在評論區留言

結束語：我是舌尖上的魯道子，一個專門研究美食，探索美味，分享技術的大廚師，如果你想學習更多美食，請點擊免費的關注，每天更新，為您呈現不一樣的味道！