商業空間日式和風設計，咖啡與歷史感融合，輕松愜意氤氳芬芳

軟裝知多少

周林 法定代表人 北京艾可品藝科技發展有限公司

金色樓梯勾勒曲弧軌跡，描繪烘豆時的高溫煙縷，等待爆米花般清脆響亮的第一爆，畫下咖啡風味的起點，而金棕色相間的鏽蝕飾面，闡述日式時光印記，襯托室內傳統老件工藝，有如拉開時間線，讓啜飲咖啡的浪漫從杯中放大至所處的環境裏，也正因為這樣精致的鋪陳。

根據不同產業會有不同出發點，設計團隊進入設計階段前，一定會實際走訪，從消費者與服務人員兩者角度分析營運作業方式，以減少人員走動的步伐為優先，同步模擬消費者軌跡，掌握產業類型相對應的五感，以本案為例，則是以視覺逐一推演嗅覺再帶往實際味覺品嘗，以動線緊扣不管是實際或情感層面上的體驗，達到完善俱全的空間規劃。

相較品牌以往傾向美式風格的呈現，本次借由情境設定掌握品牌核心，先從內部空間著手，才慢慢推往外部立面設計，以“回到過去的美好”為題，運用色彩塑造氛圍外，也搭配許多陳述品牌寓意的古物和風土配件，讓空間醞釀品牌故事。

設計層面也擴及餐具、菜單、制服至飲品呈現方式，不只選用改良和服制作咖啡師制服，也推出“肉串拿鐵”等本店特有咖啡飲品，進行全面性情境轉換，當品牌精神緊密結合整體空間體驗時，自然能夠建立起情感連接，商業空間就不再是販賣氛圍的空間了！

個案基本資料

室內面積158平米，功能區有座位區、商品陳列、咖啡吧台、榻榻米用餐區

本案設計需求

1、以日本和風為主、喜歡榻榻米元素

2、擺放烘豆機、供客人聞豆香的空間規劃

分空間設計解析

1.外觀設計：

豎立於赤崁街的兩樓街屋，一改過去鐵皮鋼構外觀，由舊木染色的複古木料包裹了和風設計，屋頂撐起斜面屋簷，也於窗邊推出屋瓦窗簷，引述日本廟宇壯闊氣場，並將旁側長型基地轉化為日式町屋中的“坪庭”，於是在小庭院入口築起京都感的格子門，以時代感的立面重新表述日式古屋精神，好似將場景帶往昭和時代的京都。

2.戶外庭院區設計：

深棕木料平鋪築起一方庭院境地，將大自然的清閑禪意表現於內，而粗獷水泥座位倚牆推展而出，保留老宅原始氣息，兩人並坐的座位視線，能一次盡收流水綠景、白雲藍天以及店內的咖啡吧台，讓品飲咖啡的過程，融合園林景貌與沖煮節奏，再次升華了舌尖風味。

3.咖啡作業吧台設計：

品飲咖啡的樂趣來自不同人對於風味的詮釋，因此吧台正是咖啡店的靈魂，為了寫入日式和風元素，特別選用特殊漆鋪陳金屬鏽蝕感的立面，同步掌握色彩表現，以不超過三種顏色為前提，從咖啡機、虹吸壺等沖煮設備、咖啡師制服至細節配件，選用簡明大方的“昭和金”貫穿聚焦店內視線。

4.一樓座位區設計：

竹編吊燈懸落而下，天花金色屋梁無形推演座位區分野，並以檜木藺草隔屏清晰區隔邊界，古樸氣息也油然曼延，與低奢金色相映成趣。深藍格紋壁紙襯出空間裏的景深，以架高和室堆疊濃厚日式情味，善用格局規劃所產生的內縮空間，增加多人共桌的包間座位，豐富店內用餐型態。

5.商品陳列區設計：

視覺是現代消費模式中首要的感官途徑，於是運用一入門視野，框塑視線中心位置，由三個高度不等的水泥圓柱揭開序幕，依序展列主理人的咖啡精神與得獎背景，並領至後方咖啡豆陳列區，透過設計語言，闡述品牌故事動線。

圓弧以流暢形體接引陳列區模糊分界，更接續帶領顧客走向吧台，同步於台面邊角導入水泥圓柱，供咖啡師擺放當天現磨的咖啡粉，方便顧客親自聞香選品，不僅修飾了銳利收角，亦拉近咖啡師與顧客距離，創造三角動線，保持顧客與服務人員間來往互動。

6.樓梯設計：

卸下過往封閉式樓梯，為最大化提升坪效應用，敞開挑空圓滑曲線，壁面以特殊漆镘抹烘豆時熱氣嫋嫋升騰的朦朧畫面，金色旋轉梯向天際拋升，承接縷縷煙霧意象。

拾級而上，點點油紙傘相繼映襯，好似靜止了昏黃光暈，以傳統技藝渲染古樸懷舊風韻，階梯銜接推出一道平台，巧用眺望赤崁樓景色，層層將府城剪影接引入內。

7.二樓榻榻米區設計：

一座涼亭小屋映入眼簾，遍布鵝卵石小徑帶往流水石磨造景，借由屋中屋手法模糊室內外分界，縝密地將品飲過程與庭院綠意鉤織串聯，化開了上下分層關系，使二樓空間彌漫庭園禪味詩境。

顧及窗台高度，架高和室座位只為拉近窗景視野，猶如咖啡師親手遞上的那杯咖啡，梳開蘊藏豆裏的黑莓香氣、柑橘酸感抑或堅果尾韻，只為喚醒舌尖悸動，而置身窗邊的體驗，也將老台南的街廓交織穿插在和風場景裏，疊映古今並容的想像。

整體設計規劃

1.動線規劃：

開放式寬敞空間感，來自螺旋梯與挑高規劃，利用櫥窗采光煥然一進門的感官，更以圓形設計帶領陳列區、聞香區與吧台的三角關系，拉近消費者與咖啡師交流，成功傳遞品牌價值。

2.軟裝配置：

軟裝方面，特別以老件堆疊延續複古調性，其中選用日式豆鏟做為庭院與吧台端景布置，更悉心揀選了竹編燈籠、油紙傘與榫接的檜木藺草隔屏，透過南投竹山國寶級的職人手藝，呼應同為台灣之光的世界烘豆冠軍殊榮，將匠人那份淬煉風土的精神，悄然融入空間體驗之中。

3.燈光設計：

南國暖陽大方探入街屋兩面采光窗內，迎來和煦而飽滿的明亮光感，讓每一位訪客沈浸在日光與咖啡的洗禮之中，撐起了那股舊時光的慢步調，同步揉合2700k黃光色溫室內的大地暖色，烘托輕柔舒緩氛圍。

4.色彩規劃：

為了將主理人背景精神與熟稔的咖啡技藝融入品牌形象中，選擇讓象征“秋日”與“咖啡豆”的大地色系成為一室軟裝基調，並延續日式懷舊風格，借“昭和金”色彩點亮空間特色，引領顧客重返摩登美好的日式和風。