美食精選：香脆土豆球，幹鍋菜花，姜撞奶，饞嘴蹄花的做法

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香脆土豆球

材料：土豆，奶粉，糯米粉，鹽，胡椒粉，芝士片，面包糠，油

做法

1、把土豆洗淨加水煮熟，去皮後用勺壓成泥，加入奶粉、糯米粉、鹽和胡椒粉，揉成不粘手的面團。

2、將土豆面團分成劑子，每個劑子包入芝士片，搓圓後均勻滾上面包糠。

3、油鍋燒至五成左右熱，放入土豆球，小火炸至表面金黃、外殼稍硬即可。撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃最好拉！

幹鍋菜花

用料：白菜花1棵（散的那種）、幹辣椒6根、花椒15粒、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、豆瓣醬1湯匙（15克）、鹽1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

准備好食材。

菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後充分瀝幹水分。

豆瓣醬用刀切碎，切得細膩些，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半。

把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入豆瓣醬，

中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒，

接著放入蔥姜蒜片炒香後，

放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右，

倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油即可。

姜撞奶

原料：純牛奶、姜汁、白糖。

做法：

1、用新鮮的老姜，打磨成姜汁。

2、牛奶放入鍋中加熱到70-80度，然後將姜汁倒入熱奶的碗中，再快速地將奶倒回先前裝姜汁的碗中即可。

饞嘴蹄花

材料：

蔥段、姜片各200克、鹽50克、味精、雞精各30克、酸辣汁100克、蔥花40克、花生碎7克、紅椒圈5克

做法：

1.豬蹄洗淨後剁成小塊，入高壓鍋中，添高湯浸沒，加蔥段、姜片（提前炒香）、鹽、味精、雞精調味，上汽高壓30分鐘，關火。

2.涼面墊入盆底，上面擺上壓好的豬蹄塊，澆酸辣汁，撒蔥花、花生碎即可。

#家常菜譜#