美食課堂第十期：這六種特色燉菜，營養又美味，你吃過幾種？

食療之家

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導語：美食課堂第十期：這六種美味燉菜，做法簡單易學，一家人都愛吃！

燉菜以其易消化、水分高和營養高等特點成為冬季飯桌上的“明星”。中國人冬季進補喜歡吃燉菜，那麼有哪些美味燉菜呢？這一期跟大家推薦六種特色燉菜，營養又美味，看看你吃過幾種？

01

豬肉燉粉條

材料：
豬肉片400克，紅薯粉條150克（泡軟），蔥段少許，姜3片。生抽2大匙，鹽半小匙，老抽、花雕酒各1小匙，大料2顆，冰糖8克。

1、豬肉塊氽燙後入熱油鍋中煸至微黃，備用。

2、油鍋燒熱，放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉片炒至均勻上色，加入蔥段、大料、姜片、花雕酒炒出香味。

3、鍋中倒入1200毫升清水，放入其餘所有調料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘，去掉蔥段、姜片，放入紅薯粉條煮10分鐘即可。

02

蘿卜燉羊肉

材料：
羊肉300克，胡蘿卜塊、白蘿卜塊各120克，西紅柿1個，姜片、菠菜段、蔥段、蒜瓣各適量，凍豆腐2塊。

1、羊肉、西紅柿均洗淨，切塊。

2、將羊肉塊放入沸水鍋中氽燙透，撈出，瀝幹水分。

3、油鍋燒熱，先加入姜片、蔥段、蒜瓣和大料爆香，炒出香味。再放入胡蘿卜塊、白蘿卜塊、羊肉塊、所有調料和適量水，大火燒開。轉中火燉1小時，最後放入凍豆腐塊，菠菜段和西紅柿塊煮勻即可。

03

蘿卜紅酒燉牛肉

材料：
牛肩肉丁600克，胡蘿卜塊100克，洋蔥塊、低筋面粉各適量，香菜葉少許。

1、牛肩肉丁、胡蘿卜塊、洋蔥塊用調料A醃漬5小時。

2、將牛肉丁單獨濾出，放入盆中，加低筋面粉抓勻，將剩下的調料A熬成湯汁。

3、另起油鍋燒熱，將奶油炒化放入牛肉丁煎至半熟上色。放入其餘材料、白糖、牛高湯和湯汁，燉至材料熟透，用水澱粉勾芡，撒香菜葉即可。

04

高湯燉西蘭花