夏季舌尖上的山東美食，土豆家庭小炒，做法簡單，先收藏起來

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導語：夏季舌尖上的山東美食，土豆家庭小炒，做法簡單，先收藏起來

第一道關於土豆的美食是酸辣土豆絲，酸辣土豆絲大家都不陌生，主要是以土豆食材做出來的一道家常小炒，裏面還加入了白醋。紅辣椒絲以及蔥姜等輔料，用正確的做法，做出來的土豆絲，口感清脆爽口，色澤鮮豔，酸辣爽口，不管是就著饅頭還是米飯，夏天吃絕對開胃。

酸辣土豆絲

做法：准備一個土豆，夏天的土豆基本上都是新土豆，口感都比較清脆，一個土豆都能炒一大盤子，尤其是發白的新土豆。將土豆洗幹淨，去皮先切片再切絲，切絲以後放入清水中浸泡十分鐘，浸泡可以讓土豆絲中的澱粉散發出來，這樣可以保證土豆絲在炒的時候顏色鮮亮不會出現發黑的情況，還能讓土豆保持原來的顏色，保留裏面的營養。

另外還需要准備3-4個幹紅辣椒，還有青椒1-2個，加入青紅辣椒是為了增加視覺上的美感，紅綠相間，不光好看更好吃。將青紅椒切成絲，越細越好。

鍋中預熱，大火起火，放入玉米油或者花生油，先放入蔥姜以及青紅辣椒爆香，炒出香味兒，將土豆絲撈出來瀝幹水分放進去，一直用大火翻炒，待土豆炒至8成熟的時候，可以加入一點白醋和食鹽和白糖等，調一下味道，最後出鍋之前淋上香油和香菜，就可以盛出來了。

酸辣土豆絲，一日三餐都可以吃，在山東，很多家庭都經常吃，尤其是夏天，5毛錢一個土豆，就能炒一大盤子，全家都可以吃，實惠又美味。

土豆炒肉

土豆除了炒土豆絲，第二個好吃的做法就是土豆燉肉或者炒肉，這一款裏面的營養價值更高，裏面除了含有微量元素以外，還含有人體需要的蛋白質等，對人體好處很多，尤其是中午半碗土豆燉肉，一碗米飯，將湯汁澆在上面，就成了土豆紅燒蓋澆飯，超級美味。

做法：一個土豆，半斤五花肉或者是牛肉等，將肉洗幹淨，切片或者切塊，土豆去皮切厚片或者是滾刀塊，放入清水中浸泡著。

先將肉放入鍋中炒至變軟，加入八角大料和蔥姜以及料酒等，炒出香味兒，加入生抽和食鹽攪拌均勻，並加入清水煮開，轉小火慢燉至軟爛，出鍋前15分鐘將土豆放進去，一起燉爛，中途不要掀開蓋子，燜2分鐘就可以吃了。

土豆塊燉雞

將食材准備好，一只雞就可以，土豆切塊，雞剁成雞塊，放入清水中浸泡，加入蔥姜和料酒，接著放入開水中焯水，將雞肉中的油脂和雜質都煮出來，然後放入清水中洗幹淨並瀝幹水分。

做土豆燉雞，最好先將雞塊放在油鍋中煎一下，別看是油煎，這樣其實更不吸油，煎至7成熟的時候，開始翻炒，加入大蒜、蔥姜和白糖以及調料盒，放入清水煮開轉小火慢燉，最好是放入高壓鍋或者是砂鍋中燉，味道更香。

燉半小時的時候，將土豆塊放進去，一勺老抽調色，這個時候土豆和雞都上色了，開始用小火燉，一直燉到雞肉脫骨，軟爛就可以關火了。

土豆燉雞是一款很常見的家常菜，在農村最為常見，主要是農村有自己養的雞，有大鐵鍋，一般是用柴火燒火燉雞，燉出來的味道絕對不一般。

土豆燉雞，成本低，營養豐富，屬於溫性食物，所有人都適合吃，雞湯還可以溫補身體。