今天花了8塊錢，打算做夜市攤爆款美食，網友直呼想去你家吃飯

個性勝過姿色

優質美食領域創作者

夏天最喜歡吃夜市攤了，三兩好友，點幾個菜來幾瓶啤酒，談人生侃大山。小姿每次到大排檔最喜歡點的就是它們的涼拌毛豆和炒花甲，口感脆嫩的毛豆，鹹香麻辣的花甲，當作夏天的下酒菜最合適不過了。

花甲也屬於一種海鮮，雖然說它沒有龍蝦，螃蟹那麼誘人，它的味道吃著也是非常鮮美的。配著啤酒喝，特別的香，一大盤都不夠吃。今天花了3塊錢買了一兜子毛豆，又去海鮮店買了5塊錢的花甲，妥妥的晚餐夜宵就准備好了。

做法

1.花蛤加清水、1勺鹽，靜置2小時，讓花蛤吐盡泥沙

2.毛豆剪掉兩頭便於入味

3.鍋中水開，加入1勺油、1勺鹽，倒入毛豆

4.撈出用冷水浸泡，可以使毛豆保持翠綠

5.放入1勺蒜末、1勺花椒粉、1勺小米椒、20克熱油、1勺生抽、1勺白糖、2勺香醋攪拌均勻

6.鍋中倒油加蒜末、小米辣、花椒爆香，放入1勺豆瓣醬煸出紅油

7.倒入花甲大火翻炒

8.炒至花蛤開口，加入2勺料酒，1勺蠔油、半勺醬油、半勺白糖；加入香菜段，翻炒幾下即可出鍋

兩盤都是下酒菜，喊上三五好友侃大山在合適不過了

小貼士

1.煮毛豆時不要蓋鍋蓋否則毛豆顏色變黃了。

2.毛豆一定要剪掉兩個角的是為了讓它入味

3.豆瓣醬要炒出紅油，花甲下鍋快速翻炒

4.選購時要選擇兩粒莢的毛豆，兩粒莢的豆粒飽滿，出籽率高，一般為45％～48％，最高可達58％。然後，選購時不要選擇豆莢顏色較深，剝開後豆粒與種衣脫離的毛豆。