北京不是美食荒漠！吃過這些才知道，真香

漫步雲端之人

大家都聽說了吧，今年國慶北京可是全國TOP1的目的地，網友的反饋也特別好，去了的都說不虛此行。

也有不少來咨詢我們北京線路的朋友問我：聽說北京是美食荒漠，吃貨去北京不會餓肚子吧？

怎麼可能讓你們餓肚子

微博上網友們投票的

“全國美食荒漠”↓

我知道，網上對於北京是“美食荒漠”的討論不是一天兩天了，說道美食北京總是被黑。

甚至有人說北京最好吃的地方是北京首都機場，因為3小時可以直達廣州。

今天我要為眾矢之的北京發聲！北京不是美食荒漠！是你們沒吃對、沒吃懂！

走向國際的北京烤鴨、炸醬面，還有紅遍大江南北的炸醬面，充滿皇家匠心的老北京糕點，都是黑子們無法抨擊的頂流美味啊！

至於經常被吐槽的老北京小吃，我只能說你們不能理解其中的精髓。螺螄粉都能火遍全國，老北京鹵煮豆汁炒肝就是下一個爆款！

看我們的“北京！北京！”行程就能發現，我們給了大家充分的覓食自由，每天的晚餐都可以自由安排！

我們考慮到北京的美食有不少確實都是“仁者見仁，智者見智”，所以如果吃不慣本地美食可以去打卡熱門網紅餐廳，總能吃到心滿意足的。

不過第一次來北京，我還是強烈建議你去嘗試一下那些傳說中的神奇傳統食物，圖個新鮮，說不定就能打開新世界的大門。

看完這篇，你就知道去北京該怎麼覓食了！

那些走向國際的北京美食

來北京必吃！不踩雷！

如果說一個城市的餐廳關鍵詞，上海的是國際化、米其林，重慶、長沙是蒼蠅小館，那北京的或許就是“傳承”。

北京這些走向世界的美食，是傳承了百年乃至千年的工藝和味道，甚至被世界其他地方借鑒並改編。而要吃最正宗的古法味道，必須親身來北京。

/ 北京烤鴨 /

“京師美饌，莫過於鴨，而炙者成佳。”

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源要追溯到中國南北朝時期！

沒有一只鴨子能活著出北京，這句話真是沒錯。而北京人吃鴨也有著執念和講究。

在北京，吃鴨子的季節有講究！

在冬、春、秋三季吃烤鴨是最棒的。冬春二季的北京鴨肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，烤出來的鴨子是絕了。

在北京，做烤鴨有講究！

北京烤鴨一定要用果木炭火烤制，鴨子肉怎麼片也有門道。片下來的肉好吃，剩在鴨骨架上的肉熬湯正好才是正解。

在北京，甜面醬要講究！

我教你一招判斷甜面醬是否地道，用筷子或者黃瓜條蘸上面醬，停留在半空，甜面醬似滴不滴的神態才算是一等一的好面醬。

在北京，吃烤鴨有講究！

薄亮晶瑩的鴨皮，要趁熱蘸點白糖來吃。甜面醬加蔥條，配上黃瓜條、蘿卜條，再把烤鴨用荷葉餅卷起來吃，真是無比美味！重口點的可以加蒜泥，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特！

大鴨梨

多家分店

口碑超好，老北京都來這裏吃

利群烤鴨店

北翔鳳胡同11號

掛爐烤鴨第五代傳人，炸鴨架超級美味

四季民福烤鴨店

多家分店，最推薦故宮店

味道和服務都一流，可以看著故宮吃烤鴨

/ 老北京銅鍋涮肉 /

貼秋膘的日子，我強烈建議你去專程吃一次老北京銅鍋涮肉。

老北京人不喜歡複雜的東西，一口銅鍋，一鍋清湯，炭火、麻醬、羊肉，便是老北京涮羊肉的標配。

一定要點手切羊肉，而且北京人把羊肉吃得很細致，不同部位的風味不同。

“黃瓜條”是羊後腿很小一塊區域，滑嫩爽口；元寶肉就更緊實，鮮香又有韌性；羊上腦的肥油部分涮完脆脆的，肉香四溢！

北京炸醬面要“小碗幹炸”，現吃現做，烹飪無水。炸醬裏的肉，必須是五花肉，肥肉厚點炸出來好吃。

醬也有講究，最好是六必居的黃醬，也可以加點甜面醬，這迷人的醬香能讓整條街都聞到。

北京人的秋天是一定要吃爆肚的。

在北京爆肚特指水爆牛肚羊肚兒，也就是把新鮮的肚兒切成小塊或者小條後用笊籬在滾開的水裏一焯，迅速撈出來，蘸上調料吃。

在店裏，你能隨時聽到北京人呼嚕地吃著炒肝，跟喝小米粥一樣，北京人對炒肝的愛，那真是融到生活之中了。

呼嚕

它還是很滋補的，但你要我形容它具體的味道……，還是親自來嘗嘗比較直觀！

害

來上一碗鹵煮火燒，熱氣騰騰又風味十足。香菜、腐乳、辣椒油、黃色的火燒、令人垂涎的肺頭，主食和葷素都有了，這滋味真是絕了。

不過要做好一鍋火燒，從食材到技術都很講究，在北京太容易吃到不正宗的鹵煮了，所以給很多遊客留下來心有餘悸的可怕回憶。