朗讀備年貨嘍！這5樣都不用買，在家做省錢又好吃，有顏有味過新年！_餡兒_生姜_蔥花第備年貨嘍！這5樣都不用買，在家做省錢又好吃，有顏有味過新年！_餡兒_生姜

《備年貨嘍！這5樣都不用買，在家做省錢又好吃，有顏有味過新年！_餡兒_生姜_蔥花》

備年貨嘍！這5樣都不用買，在家做省錢又好吃，有顏有味過新年！
馬上就是過年了，不少朋友都在開始忙活著置辦年貨了，諸如零食、肉類、水果等各類物品，缺一不可，那其實除了買，還有一些年貨在家自己就能做，在家自制既經濟實惠又美味可口，其制作方法也不繁雜，用到的材料也是家裏常見的。今天就來為大家分享5樣年貨，讓我們有顏有味地迎接新年！
第一樣：蛋餃
材料 ：
雞蛋、豬肉、馬蹄、蔥花、生姜、大蒜、包菜、粉絲、生粉
1、先來調餡兒，豬肉1斤，先來洗乾淨，然後去皮後剁餡兒，先切小點，再剁肉餡兒，剁好後先裝到大碗裏面來。
2、再准備200克馬蹄，削皮後也剁成小顆粒。
3、再切點蔥花、姜末和蒜末，都一起倒入肉餡兒裏面來，1勺生粉和少許清水，攪拌均勻後也倒進來，然後來調味兒，鹽、雞精、生抽、胡椒粉，朝著一個方向攪拌均勻。多攪拌會兒，直到肉餡兒拉絲的狀態就可以了。
4、這時候就可以來做蛋皮了，碗裏打入12個雞蛋。加一小勺鹽、兩滴料酒和小半碗澱粉水，先攪散，再把上面的浮沫打一下。接著來攤蛋皮，准備點新鮮的肥肉用來潤鍋，小鍋燒熱後就用肥肉在裏面轉幾下，然後舀入一勺蛋液。
5、轉動一下鍋讓蛋液鋪勻，煎到稍微開始凝固的是就加一筷子肉餡兒進來，肉餡兒盡量放在蛋皮的三地之一處。然後再對折把肉餡包起來。邊緣處用鏟子壓一下，再稍微煎一下就可以了，一個蛋餃就完成了。
6、這就是1斤肉餡兒做出來的蛋餃，吃不完可以放冰箱冷藏，如果要多放幾天的話就要放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接煮或許直接蒸都行。
7、接著起鍋熱油，下蔥姜蒜炒香，再把白菜和粉絲加進來，最上面鋪上一層蛋餃。
8、調味加點鹽、雞精、胡椒粉、生抽，最後加一碗清水後大火煮開，然後小火煮8分鐘，開蓋撒點小蔥花。一鍋熱乎乎的蛋餃就做好了，又香又嫩。
第二樣：炸藕夾
材料 ：
蓮藕兩節、250克豬瘦肉、100克面粉、50克澱粉、2克泡打粉、3個雞蛋、生姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花
1、新鮮的蓮藕兩節，清洗乾淨後先去皮。然後切成連刀片，就是第一刀不切斷，第二刀再切斷。全部切好後裝入大碗裏，加一勺鹽和清水泡著；
2、接著准備250克豬瘦肉，清洗乾淨後先切塊兒，裝到絞肉機裏面後，再加一小塊兒生姜一起打成肉末備用。打好後倒出來調味兒，雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、蔥花，朝著一份方向攪拌均勻，上勁兒後就可以了。
3、接著准備一個小碗，倒入一勺澱粉備用。下面來調面糊，100克面粉、50克澱粉、2克泡打粉、2個雞蛋、1勺鹽、少許胡椒粉，適量清水，攪拌均勻，調成比較稀的面糊就可以了。
5、面糊調好後把藕夾倒出來瀝乾水分，拿起一個藕夾，中間抹少許澱粉，再均勻地塞上肉餡，輕輕夾一下讓藕片粘合。全部夾滿肉餡後一個藕夾就做好了，接著做下一個。
6、藕夾全部做好後起鍋倒油，適量多倒一些，然後取一個藕夾放入面糊裏面，裹上一層面糊就可以了。這時候鍋裏的油也燒熱了，放入裹好面糊的藕夾。開中火慢慢炸，炸到藕夾飄起來後用筷子翻面。炸到兩面金黃有硬殼就可以了，先撈出來瀝油。
7、然後升高油溫，倒入藕夾二次複炸，炸一分鐘就可以出鍋了。這時候炸出來的藕夾表皮又酥又脆，內餡兒也熟透了，依次全部炸好瀝油，又酥又脆的藕夾就做好了。
第三樣：陽乾魚
材料 ：
鯽魚、大蔥、洋蔥、小蔥、花椒、生姜、鹽、白酒、粗細辣椒面、十三香、麻辣粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、雞精、白糖、熟菜籽油
1、37條小鯽魚剛好20斤，去魚鱗魚肚之後餘15斤魚肉，將魚身魚肚清洗乾淨之後用廚房紙巾蘸乾表面的水分，然後將魚稽減掉，接著先用白酒將魚身塗抹均勻先醃制20分鐘；
2、准備配料，大蔥一根，切長段後改刀切細一點，洋蔥兩個清洗乾淨之後切絲，小蔥一大把洗淨後切長段，花椒半碗，生姜准備多一點切成絲，加鹽，就跟平時炒菜的比例一樣就可以，然後戴上手套一並抓勻，將配料裏面的汁水抓出來；
3、用白酒醃過之後，然後將所有的配料倒入盆中翻拌均勻後醃制一晚上；
4、第二天將魚肉的裏面的配料全部挑出來，接著開始調味，碗中粗細辣椒面各加一點、十三香、麻辣粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、雞精、白糖，熟菜籽油，筷子攪拌均勻之後淋入盆中，確保每一條魚都均勻的裹上調料之後，就可以拿出去晾曬了；
第二天老公找了一些鉤子，掛起來晾曬，第三天曬半天就可以收回來了，陽乾鯽魚不能太乾，不然口感太硬，這樣做的陽乾魚肉質緊實，還保留原有的鮮味，不管是煎還是蒸都很好吃；
5、拿3條魚來試試口感，首先將表面的灰塵沖洗一下，不需要再浸泡，把水分瀝乾；鍋中放入菜籽油，油熱放入鯽魚煎，曬乾了魚不擔心粘鍋，把魚煎到兩面金黃就盛出來切成小塊；
6、鍋中留底油，再放點豬油化開，放入蔥姜蒜爆香，接著加一勺豆瓣醬，炒香後倒入青紅辣椒碎，調味加生抽、白糖、雞精，麻辣粉、少許的燒烤料，快速的翻炒均勻後倒入魚塊炒勻，出鍋前撒上少許蔥花就可以裝盤了；這顏色也太好看了，又辣又鮮又脆又入味，很有嚼勁，比新鮮的鯽魚好吃多了。
第四樣：炸果子
材料 ：
黃豆、葡萄糖內酯
1、先來做豆腐，2斤生黃豆加水提前泡一夜。完全泡發後就可以來打豆漿了，泡好的豆子先洗乾淨。
2、然後倒入破壁機中，按1斤黃豆7斤水的比例打成細膩的生豆漿，打豆漿的時候可以打個兩遍，這樣出漿率也會更高，我這裏一共加了14斤水，全部打好後准備一塊紗布。
3、現在來過濾豆渣，用力擠乾紗布裏面的水分，濾出豆漿，剩餘的就是豆渣了，豆漿過濾好後就可以開始煮了，邊煮邊攪拌，浮沫記得打去。豆漿煮開了不要關火，再繼續煮個5分鐘，把豆漿完全煮沸。
4、然後再關火放10分鐘，讓豆漿稍微的降哈溫，降溫至85℃左右 ，這個時間我們准備18克葡萄糖內脂，用30克溫水化開。
然後倒入豆漿裏面，倒之前先把最上面那一層豆皮挑出來不要。接著把調好的葡萄糖內酯水從高處倒入豆漿裏面，接著就是快速的攪拌，攪拌主要是為了讓內脂和豆漿充分的混合均勻，大概30秒就夠了，接著蓋上蓋子燜30分鐘，這一步就是出豆腐腦的過程，30分鐘後豆漿已經完全凝固了，這就是我們平常吃的豆腐腦了。
5、先把做豆腐的筐子裏面墊上一層紗布，然後把豆腐腦全部舀進來。表面用紗布再蓋起來，接著用板子壓一下後放上一盆清水，這一步就是制作豆腐了，把豆腐腦裏面的水分壓出來後就是豆腐了。喜歡吃嫩豆腐的就壓2-3個小時，喜歡吃老豆腐的就壓一夜；
6、我這裏是壓了一夜的狀態，打開來看一下，豆腐已經非常緊實了。先把豆腐切成小方塊，不要切太大了，不然不容易炸透。
7、全部切好後起鍋熱油，炸這個豆泡要涼油放豆腐下去炸，大概3層油溫就行，用小火去炸。大概5分鐘左右用鏟子輕輕的翻動一下，避免粘鍋，等到豆腐塊兒都開始飄起來的時候再去翻動按壓。讓每一塊兒豆腐都能受熱均勻，慢慢的，豆腐塊就開始變得圓鼓鼓的了。繼續再炸幾分鐘，顏色也開始變黃了，這時候就可以把小火變成中火，炸到豆泡金黃金黃的就可以出鍋了。
8、我們的油豆泡就做好了，軟軟的，吃起來又有嚼勁。我們這邊一般都是用來煮火鍋吃，隨便一燙都好吃，吸飽了湯汁兒又香又下飯。
第五樣：醬牛肉
材料 ：
4斤牛肉、鹵汁
1、我這次鹵的是 4 斤牛肉，先將表面沖洗一下，然後讓清水中浸泡去除血水；然後加姜片大蔥段，再加2 袋潮汕鹵汁，把牛肉醃上幾個小時，讓鹵汁的香味充分滲透到牛肉裏。
2、醃好之後就開始鹵啦，把處理好的牛肉加入清水煮，煮的時候會出現浮沫，要及時撇去。接著轉小火慢慢鹵一個半小時，小火慢鹵是關鍵，能讓牛肉充分吸收鹵汁的味道，使其口感更加醇厚。
時間到了，用筷子在牛肉上眨一下，能夠輕松戳透說明醬牛肉已經做好了；
3、鹵好之後先不著急撈出來，可以放鹵水裏面繼續浸泡浸泡，然後撈出來先不著急切片，這樣很容易散，像我這樣先用保鮮膜包裹起來，盡可能的裹緊實一些，
再切就可以切得很完整，完全不散，而且可以按照自己的喜好切成厚薄不同的片。過年的時候無論是用來涼拌或者炒燉都非常好吃，越嚼越香，隨時享用。
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《備年貨嘍！這5樣都不用買，在家做省錢又好吃，有顏有味過新年！_餡兒_生姜_蔥花》完，請繼續朗讀精采文章。
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