朗讀歡牛蛋糕屋：千萬融資後緣何倒下，“百年品牌”夢碎？_門店_王岩_消費者第歡牛蛋糕屋：千萬融資後緣何倒下，“百年品牌”夢碎？_門店_王岩

《歡牛蛋糕屋：千萬融資後緣何倒下，“百年品牌”夢碎？_門店_王岩_消費者》

歡牛蛋糕屋：千萬融資後緣何倒下，“百年品牌”夢碎？
王岩（化名）今年的父親節，與以往任何一年都不同。作為“歡牛蛋糕屋”的加盟商，他和妻子張麗（化名）在杭州經營的兩家門店，在這個特別的日子裏，卻迎來了命運的轉折點。
6月15日，一整天的時間裏，王岩夫婦都在忙碌地為顧客准備各式各樣的蛋糕和甜品。然而，當夜幕降臨，一則突如其來的消息將他們推向了絕望的深淵。深夜11點左右，歡牛蛋糕屋官方發布了一則《致消費者的告別公告》，聲稱因成本激增、市場競爭激烈以及管理上的失誤，公司已無力繼續提供產品和服務。
公告中雖然提到了“告別”，但對於消費者最關心的會員儲值餘額問題，卻只字未提。消息迅速傳播開來，次日，大量消費者湧向歡牛蛋糕屋的門店，希望討個說法。記者近日實地探訪發現，歡牛的直營門店已經上鎖關閉，加盟商門店也處於停業狀態。
歡牛蛋糕屋，這個陪伴了杭州消費者12年的烘焙品牌，曾經創造過輝煌的成績。創始人徐浩和鄧周虹夫妻憑借大單品年銷過億，並在2022年獲得了資本的青睞，融資約千萬美元。鄧周虹曾滿懷信心地表示，要將歡牛打造成“有百家店的百年品牌”。
然而，如今的歡牛卻走到了盡頭。不少消費者對記者感慨道：“歡牛以前的生意那麼好，真想不到會突然倒閉。”這背後的原因，或許可以從加盟商的講述中找到線索。
王岩經營的歡牛蛋糕屋門店位於一家繁華的商場附近。6月16日，當記者走進這家門店時，只見貨架空空如也，再也聞不到往日的香甜氣息。不斷有消費者上門詢問儲值卡的使用情況，王岩和張麗只能一遍遍地解釋現狀。
玻璃門上張貼的聲明書顯示，歡牛蛋糕屋品牌已不再給門店供貨。消費者持有的儲值卡資金全部進入了杭州歡牛食品有限公司的賬戶，門店僅為消費端口。按照此前的運營模式，加盟商需要提前支付貨款訂貨，顧客在門店的消費金額由歡牛公司通過月結的形式返還給門店。然而，當月的銷售額卻要在第二個月的20日左右才結算給門店。
記者探訪的另一家加盟門店也張貼了相似的說明。對於消費者最關心的儲值卡餘額問題，加盟商門店提供的退卡專線電話始終無法接通，他們也無能為力。看到歡牛如今的情形，不少老顧客和加盟商心情複雜，他們覺得自己的信任被辜負了。
就在一周前的6月8日，歡牛蛋糕屋還曾下場辟謠稱“我們沒有跑路，所有門店仍在正常營業”，並給老顧客發放了新品試吃券。這些舉動當時被部分消費者視為“真誠的回應”，甚至帶動了部分門店業績的短暫提升。然而，6月15日深夜的那則《告別公告》，卻徹底打破了這份忙碌的喜悅。
多位加盟商透露稱，《告別公告》發布前的幾個小時，歡牛品牌方曾告知他們“堅持不下去了，准備爆雷”。據他們提供的《致加盟商的信》顯示，“即日起歡牛蛋糕屋將全面停止原料供應與運營支持”，“公司正在尋求第三方資源協助門店過渡”。
當天傍晚，王岩立即趕往歡牛的工廠，在那裏見到了創始人徐浩。徐浩直言：“破產了，有問題的話直接找律師。”這意味著加盟商5月和6月上旬銷售的貨款暫時無法得到結算。王岩表示：“我們有幾十萬元的貨款沒有結算，加盟費、保證金也大概率要打水漂了。”他認為自己作為加盟商，和消費者一樣被品牌“坑”了。
部分不甘心的門店開始自救。多家門店張貼的告示強調稱：“我們是獨立運營的主體，歡牛是門店部分產品的供應商，倒的是品牌，不是我們。”“生日蛋糕定制如常，門店新鮮制作。”然而，面對房租、人力成本等支出，王岩和張麗依然焦慮不已。
在消費者的印象中，歡牛蛋糕屋的生意一直不錯。有常客反饋稱：“門店到了晚上七八點東西就賣光了，蛋糕還要提前預訂。”歡牛蛋糕屋誕生於2013年，以“用更好的原料，做幸福的味道”為核心理念，相繼推出甜品西點、小蛋糕、手工面包等產品，並提供下午茶定制、企事業蛋糕定制等服務。
說起歡牛蛋糕屋的招牌產品，多位常客首先想到的是豆乳盒子或雪胖子。這些產品一度成為爆款、供不應求，門店外消費者大排長隊搶購的場景至今仍歷歷在目。
王岩和張麗較早地加入了歡牛蛋糕屋這個品牌。當時歡牛已經小有名氣。張麗記得她寫了加盟申請書並通過評估後才簽署合同。她覺得：“那個時候品牌還是愛惜自己‘羽毛’的。”最開始的幾年門店業績蒸蒸日上，他們還盤下了旁邊的鋪面擴大規模，見證了歡牛蛋糕屋的“高光時刻”。
2022年2月，歡牛蛋糕屋關聯公司歡牛（杭州）餐飲管理有限公司獲得了約千萬美元的融資，背後投資方包括順為資本。順為資本合夥人程天當時表示看好歡牛蛋糕屋的發展前景。據透露，這筆融資資金主要用於門店開拓和品牌升級。
鄧周虹曾在專訪中提到自己的目標：“要把歡牛開成有百家店的百年品牌。”雖然歡牛門店暫時沒有達到100家，但供應鏈已經達到了可覆蓋“100+”門店的能力。這幾年歡牛蛋糕屋確實在加速擴張。數據顯示，2021年至2023年歡牛開店數分別為12家、15家、31家。
然而，融資之後歡牛品牌和部分加盟商的關系似乎也變得更為複雜。記者梳理發現，品牌關聯公司歡牛食品在2022年前後以20%的持股比例入股多家加盟門店。據加盟商介紹，他們交給歡牛品牌的加盟費用包括20萬元加盟費以及5萬元的保證金。歡牛方面主要提供甜品以及部分原材料，蛋糕品類由門店自行制作。
然而近年來，受經濟大環境和同行競爭的影響，門店營業額下滑明顯，利潤空間越來越小，歡牛品牌和產品的號召力也在下降。加盟商們指出，歡牛品牌還面臨著爆款“過氣”、新品人氣不足的困境。雖然歡牛在不斷推出新品，但新意不足，似乎總是圍繞芋泥、麻薯、肉松“老三樣”打轉。
從2024年下半年開始，歡牛蛋糕屋經營不善的跡象逐漸顯現。一位給歡牛提供包裝的供應商稱：“去年下半年歡牛就有幾個月沒給過貨款了，後面提出分期償還，結果現在倒閉了，還欠我們10萬元。”歡牛品牌關聯的多家公司涉及多起買賣合同糾紛案件。
目前，供應商、加盟商被拖欠貨款，歡牛品牌以及第三方派遣員工也拿不到工資，多方都在維權。杭州市錢塘區商務局相關負責人透露，歡牛品牌債務已處於資不抵債的狀態。若歡牛進入破產清算程序，員工工資屬於優先清償債權，加盟商貨款、消費者儲值金、供應商合同欠款等屬普通債權，清償順位靠後。
來源：http://www.cnu.com.cn/data/202506/101838.html

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