朗讀醬香餅裏究竟啥迷人滋味？嘗後忘不掉！_爺爺_面團_醬料第醬香餅裏究竟啥迷人滋味？嘗後忘不掉！_爺爺_面團

《醬香餅裏究竟啥迷人滋味？嘗後忘不掉！_爺爺_面團_醬料》

醬香餅裏究竟啥迷人滋味？嘗後忘不掉！
在街頭巷尾的小吃攤上，醬香餅那獨特的香氣總能勾住過往行人的腳步。金黃酥脆的外皮，裹著濃鬱醇厚的醬料，咬上一口，酥脆與軟糯在口中交織，醬香在味蕾上綻放。其實，這麼美味的醬香餅，在家也能輕松複刻，今天我就來給大家分享家常醬香餅的做法，還有它背後溫暖的故事。
做醬香餅，食材准備是關鍵。面粉是基礎，准備300克左右，普通中筋面粉就可以。溫水約180毫升，用來和面能讓面團更柔軟。醬料部分，需要甜面醬2勺、豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺，這三種醬混合，能調出層次豐富的醬香。再准備一些蔥花、白芝麻增香，食用油用於煎餅和調醬。另外，准備3克酵母，讓餅皮更蓬松。
把面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。然後下手揉面，揉成一個光滑的面團。揉面的時候不用太用力，感覺面團柔軟有彈性就行。揉好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到面團變成原來的兩倍大，用手指在面團上戳個洞，不回縮就說明發好了。
趁著面團發酵的時間，我們來調制醬料。取一個小碗，把甜面醬、豆瓣醬、蒜蓉辣醬放進去，再加入一勺白糖提鮮，半勺五香粉增香，攪拌均勻。鍋中倒入少許食用油，油熱後把調好的醬料倒入鍋中，用小火慢慢熬煮。熬煮的過程中要不停攪拌，防止醬料糊鍋。煮到醬料變得濃稠，能聞到濃鬱的醬香味時，就可以關火盛出來了。
發酵好的面團放在案板上，撒一些乾面粉防粘，然後揉面排氣，把面團裏的氣體排出來。揉好後，將面團分成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，用擀面杖擀成薄片，盡量擀得薄一些，這樣煎出來的餅會更酥脆。在擀好的面片上刷一層食用油，撒上少許鹽和五香粉，然後從面片的一端開始卷起來，卷成一個長條，再把長條盤起來，壓扁，用擀面杖擀成圓餅。
平底鍋中倒入適量食用油，油熱後把擀好的圓餅放入鍋中，用小火慢慢煎。煎的時候要時不時轉動一下鍋，讓餅受熱均勻。等到餅的底部煎至金黃，翻面繼續煎另一面。兩面都煎至金黃後，在餅的表面刷上一層我們調好的醬料，撒上蔥花和白芝麻，再煎個1分鐘左右，讓醬料和蔥花、白芝麻更好地附著在餅上。
說起醬香餅，它可是我和爺爺之間的美食紐帶。小時候，父母工作忙，我經常住在爺爺家。爺爺知道我喜歡吃醬香餅，每天早上都會早早地起床，去街口的小吃攤給我買。
有一次，外面下著大雨，爺爺還是執意要去給我買醬香餅。我擔心爺爺淋雨生病，不讓他去，可爺爺笑著說：“乖孫女想吃，爺爺就得去買。”看著爺爺撐著傘，在雨中一步一步艱難地走向小吃攤的背影，我的眼睛濕潤了。
當爺爺把還冒著熱氣的醬香餅遞到我面前時，我顧不上燙，大口大口地吃起來。那醬香餅的味道，至今還留在我的記憶裏。後來，我長大了，學會了做醬香餅，每次做的時候，都會想起爺爺對我的疼愛。現在，我也會做給爺爺吃，看著爺爺吃得開心，我心裏也特別滿足。
這道家常醬香餅，不僅僅是一道美食，更是我和爺爺之間親情的見證。它承載著爺爺對我的愛，也傳遞著我對爺爺的感恩。
怎麼樣，是不是已經迫不及待想要自己動手做一張醬香餅啦？趕緊行動起來吧，讓這美味的醬香餅為你的生活增添一份別樣的溫暖！

《醬香餅裏究竟啥迷人滋味？嘗後忘不掉！_爺爺_面團_醬料》完，請繼續朗讀精采文章。
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