朗讀蔥花餅裏藏著啥酥脆訣竅？嘗過秒懂！_外婆_面團_時候第蔥花餅裏藏著啥酥脆訣竅？嘗過秒懂！_外婆_面團

《蔥花餅裏藏著啥酥脆訣竅？嘗過秒懂！_外婆_面團_時候》

蔥花餅裏藏著啥酥脆訣竅？嘗過秒懂！
在咱們日常的餐桌上，總有一些美食能憑借簡單的食材和質樸的味道，牢牢抓住我們的胃，蔥花餅便是其中翹楚。那金黃酥脆的外皮，裹著翠綠蔥花的清香，咬上一口，酥脆與軟糯在口中交織，滿滿的幸福感瞬間爆棚。今天，我就來和大家嘮嘮蔥花餅的家常做法，還有它背後那些溫暖的小故事。
做蔥花餅，食材那是相當簡單。面粉是基礎，准備300克左右，普通中筋面粉就可以。蔥花是靈魂，准備一把小蔥，洗淨後切成細細的蔥花。再准備一些食用油，用來增加餅的酥脆感。另外，還需要適量的鹽來調味。
把面粉倒入一個大碗中，慢慢加入溫水，水溫大概在40℃左右，這樣和出來的面更柔軟。邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉面。揉面的時候不用太用力，感覺面團柔軟有彈性就行。如果面團太乾，就再加點水；如果太濕，就撒點面粉。揉好後，蓋上保鮮膜，讓面團“休息”20分鐘左右，這個過程叫醒面，醒過的面更有韌性，做出來的餅口感更好。
醒好的面團放在案板上，撒一些乾面粉防粘，然後揉面排氣，把面團裏的氣體排出來。揉好後，將面團分成大小均勻的小劑子。取一個小劑子，用擀面杖擀成薄片，盡量擀得薄一些，這樣煎出來的餅會更酥脆。在擀好的面片上刷一層食用油，撒上少許鹽和蔥花，然後把面片從一端卷起來，卷成一個長條，再把長條盤起來，壓扁，用擀面杖擀成圓餅。這樣一個蔥花餅坯就做好啦。
平底鍋中倒入適量食用油，油熱後，把做好的餅坯放入鍋中，用中小火慢慢煎。煎的時候要時不時轉動一下鍋，讓餅受熱均勻。等到餅的底部煎至金黃，翻面繼續煎另一面。兩面都煎至金黃後，用鏟子輕輕按壓餅的邊緣，如果能聽到“沙沙”的聲音，說明餅已經煎好了。
在擀面片的時候刷一層食用油，這是讓蔥花餅酥脆的關鍵。油可以阻止面片之間的粘連，在煎制的時候形成層次，讓餅更加酥脆。而且，刷油的時候要均勻，不要刷太多，不然吃起來會太油膩。
煎蔥花餅的時候，火候很重要。火太大容易把餅煎糊，火太小又煎不熟，還煎不出酥脆的口感。所以用中小火剛剛好，這樣既能保證餅熟透，又能讓餅的外皮變得金黃酥脆。
說起蔥花餅，它可是我和外婆之間的“美食紐帶”。小時候，父母工作忙，我經常在外婆家住。外婆知道我喜歡吃蔥花餅，就經常變著花樣給我做。
有一次，外婆在做蔥花餅，我在旁邊好奇地看著。外婆一邊做一邊給我講解步驟，還時不時地讓我嘗嘗味道。當那盤熱氣騰騰的蔥花餅端上桌時，我迫不及待地咬了一口。哇，那酥脆的外皮，裹著蔥花的清香，味道簡直太美妙了！我一邊吃一邊誇外婆做得好，外婆笑得眼睛都眯成了一條縫。
從那以後，蔥花餅就成了我在外婆家的“必點菜”。每次我去外婆家，外婆都會早早地准備好食材，給我做上一盤。後來，我慢慢長大了，也學會了做蔥花餅。有一次，外婆生病住院，我去醫院看她，特意做了一盤蔥花餅帶過去。外婆吃著我做的蔥花餅，眼裏滿是欣慰，她說：“我外孫女長大了，會做菜給我吃啦。”那一刻，我心裏既溫暖又有些心酸。
現在，外婆雖然不在了，但每次我做蔥花餅，都會想起和外婆在一起的那些美好時光。這道蔥花餅，不僅僅是一道美味的家常菜，更是我和外婆之間親情的見證。它承載著外婆對我的愛，也傳遞著我對外婆的思念。
怎麼樣，是不是已經迫不及待想要自己動手做一張蔥花餅啦？趕緊行動起來吧，讓這美味的蔥花餅為你的餐桌增添一份別樣的溫暖！

《蔥花餅裏藏著啥酥脆訣竅？嘗過秒懂！_外婆_面團_時候》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！