《三步搞定撈汁小海鮮,一盤菜把海風搬上餐桌_姜絲_香菜_盤子》 三步搞定撈汁小海鮮,一盤菜把海風搬上餐桌 “媽,這蝦是不是沒熟?”去年年夜飯,小侄子扒拉著盤子裏透粉的蝦仁問我。我笑著遞上勺子:“蘸點汁試試?”下一秒,小家夥就著汁水扒了半碗飯——這就是撈汁小海鮮的魔力:用最省事的辦法,把大海的鮮甜“鎖”進每一口。 曾幾何時,我家的海鮮=外賣刺身+高價日料。直到有次在菜場看到老婆婆用半碗醬汁拌著蝦蟹往回走,追著問出了這道“懶人海鮮方”。它不講究火候,不用高湯,連擺盤都隨意,卻讓遠離海岸的我們,隨時能吃上帶著海風味道的一餐。 主料:鮮蝦15只(去頭開背)、蛤蜊8個(吐沙洗淨)、魷魚圈100克(切圈)、鮮貝6粒(可選)。 調料:生抽2勺、蠔油1勺、涼白開2勺、糖1小勺、醋半勺、蒜末1勺、姜絲5片、小米辣2根(切圈)、檸檬1片(切絲)、香菜2根(切段)。 小貼士:海鮮一定要鮮活!買回來放鹽水裏再吐10分鐘沙,口感更乾淨。 小碗裏加生抽+蠔油+糖+醋+涼白開,攪勻。重點來了:把蒜末、姜絲、小米辣、檸檬絲、香菜段全丟進去,靜置5分鐘讓香味融合。這一步是“鮮”的靈魂,比任何高湯都提味! 鍋裏水燒開,依次下蛤蜊、鮮貝、魷魚圈、蝦仁,每個食材燙到剛熟就撈出(約30秒-1分鐘)。記住:寧可欠一點火候,也不要煮老!把燙好的海鮮整齊碼在盤子裏,像疊羅漢一樣。 把調好的撈汁均勻淋在海鮮上,再撒點檸檬片和香菜葉。熱海鮮遇到涼汁,瞬間“滋啦”冒香,海風味直接撲到鼻尖! 去腥三件套:姜絲+檸檬+香菜,缺一不可! 燙海鮮順序:先硬後軟,防止貝類煮老。 汁水比例:生抽:蠔油:水≈2:1:2,甜度按口味微調。 剩餘處理:吃不完的海鮮+汁水,第二天當涼菜也超贊! 低油低鹽,海鮮高蛋白,減脂期也能放開吃。 全程20分鐘,連廚房小白都能一次成功。 一盤端上桌,海風味直接拉滿,家人搶著吃。 今晚就試試吧!把海鮮和撈汁丟進盤子,淋一淋、拌一拌,下一秒,你也能收獲“真香”現場! 《三步搞定撈汁小海鮮,一盤菜把海風搬上餐桌_姜絲_香菜_盤子》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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